大雪將至氣溫下降，不但要吃飽還要吃暖，推薦4道家常菜，配上米飯饅頭都好吃，尤其出門在外的兄弟們，吃的飽飽的才不想家。

一、【臘腸炒蒜苗】

臘腸炒蒜苗

1、準備一根臘腸，先把它放在溫水裡面洗一下。以便表面的一些髒東西去除掉。然後用廚房用紙把洗好的臘腸表面的水分給擦拭一下，以免水滲到肉裡造成不好的口感。

2、把臘腸切成大小合適段狀，然後把它放在盆子裡面上汽蒸制15分鐘。之後把蒸好的臘腸讓在室溫下自然冷卻1個小時左右，這樣做的目地是為了讓臘腸裡面的水分揮發掉，不然到時候炒的話很容易散掉。

3、把冷卻好的臘腸切成薄片備用。然後再把蒜苗切段，放在碗裡備用。喜歡吃辣的話可以再準備一點乾紅辣椒。

4、把鍋燒熱，加入少許的菜籽油。等到油溫稍熱的時候，倒入蒜苗段在鍋裡煸炒出香味。看到蔥段發黃的時候再把臘腸片倒進去翻炒2分鐘。

5、然後加入兩勺醬油以及一勺的食鹽老抽。將臘腸翻炒均勻上色，然後再加入切好的大蒜葉繼續炒2分鐘，看到大蒜葉變軟出水了即可關火裝盤。

二、【小炒肉】

1、準備兩顆螺絲椒，如果沒有的話也可以用普通的青椒替代。把辣椒蒂往裡面一按一拔，去除辣椒蒂之後再用刀切成兩半，改刀成大小合適的片狀。然後再把大蒜拍碎去皮。切記不要切成沫狀，因為比較大塊的蒜瓣能夠增加成菜的口感。

2、準備100克的五花肉，將它切成薄片放在碗裡。然後往碗裡倒入10毫升的料酒。然後把五花肉抓拌一下，靜置10分鐘，以便去除腥味。

3、把生薑切成絲，這樣可以吃的時候可以和辣椒，肉一起入口。如果不喜歡吃薑的話切成片狀也可以，這樣能更好的激發生薑的香氣。

4、冷鍋倒油，等到油溫稍微上來了，再把蒜瓣以及生薑絲倒在鍋裡面翻炒一下。等到香味出來了再把五花肉倒進去翻炒。看到五花肉顏色變成焦褐色時，咱們再加入1勺的食鹽和味精。翻炒20秒，再把切好的螺絲椒倒進去翻炒2分鐘。直到螺絲表表面泛起氣泡的時候即可成菜。

三、【酸豆角炒肉末】

1、從超市買來一點酸豆角，用手把兩頭的蒂給它掐掉。然後用刀切成長度約為1釐米的段狀。由於買回來的酸豆角都比較偏酸，我們還需要把切好的豆角放在清水裡面泡10分鐘左右，然後瀝乾水分備用。

2、準備100克的豬瘦肉以及50克的豬肥肉。把它們放在攪拌機裡面攪拌成顆粒狀。切記不要絞成泥狀，不然吃起來軟塌塌的，毫無口感可言。

3、把大蒜頭拍碎切末，再準備兩顆小米椒，將它切成段狀備用。當然，如果大夥的口味比較重的話也可以將小米椒替換成幹辣椒。

4、把鍋燒熱，加入少量的菜籽油。等到2成油溫的時候把蒜末和小米椒倒進去翻炒爆香。看到小米椒表面起泡的時候再加入絞好的豬肉末。翻炒幾下，等到豬肉末變色的時候加入2勺醬油，老抽以及1勺食鹽和料酒。

5、看到肉末出油的時候，迅速把切好的酸豆角倒進去煸炒2分鐘。之後再沿著鍋邊淋上一點清水，此時鍋裡會升起白煙。等到白煙散掉了，即可裝盤成菜。

四、【家鄉紅燒肉】

紅燒肉

1、準備500克的五花肉，把它切成比較好入口的塊狀。再準備一點八角，桂皮，香葉，大蔥以及花椒。然後往鍋里加入1升的清水，再把大料一股腦地倒倒進去。等水開了再把切好的五花肉放進去，焯水20分鐘。這樣不光能提升豬肉的香氣，還能很好的去腥。大家可以按照筆者的方法來嘗試一下。

2、把焯過水的五花肉瀝乾水分，然後開火燒鍋，等到鍋上面冒出青煙的時候咱們把五花肉用筷子加起來，把它們的肉皮放在鍋上面煎一下。等到肉皮顏色變成金黃的時候拿出來備用。

3、再準備一口鍋，鍋里加入20毫升的食用油。等到油溫4成熱的時候放入200克的冰糖，把它們炒化。切記在炒糖色的時候一定要用小火，不然用大火的話容易使得糖漿發糊變黑。

4、把五花肉塊倒進去翻炒，直到塊肉上面裹滿均勻的糖漿的時候再加入500毫升的清水，然後再加入10毫升的老抽以及5毫升的醬油，然後用鍋鏟把它們均勻的翻動一下。之後蓋上鍋蓋燜燒20分鐘。

5、開啟鍋蓋，加入2勺的食鹽，以及50毫升的清水。繼續蓋蓋燜燒10分鐘左右，等到鍋裡的水明顯變少即可裝盤。最後再撒上一點蔥花即可成菜。

以上四道家常菜好吃還健康，大夥學著做起來。尤其是在外拼搏的朋友們，趕緊吃起來，保準你們吃完不想家。

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