春天又是吃春筍的時節，春筍營養非常豐富，我們大家都比較喜歡吃，但是很多朋友在家裡炒出來的春筍不是麻嘴，就是口感不夠脆嫩，今天就跟大家分享一個炒春筍的小技巧，照這個方法炒出來的春筍不麻嘴，口感脆嫩入味，特別好吃。

首先將買回來的春筍用刀順著生長的方向給它劃上一刀，然後小心翼翼地把外殼剝掉，這樣子剝出來的外殼比較快速，節省時間。剝出來的筍子外皮還是比較老，要用刀把外皮削掉。

削乾淨後我們把筍子切成4公分左右的長段，再把每個長段對半切開，然後再給它切成薄片。（這樣子切出來的筍片炒出來更加容易入味，好吃）切好後把它放入大碗中備用

下面準備配料一個紅蘿蔔，去皮切成薄片，青椒，去籽切成塊，生薑切片，大蒜也切成片，蔥花切長段，五花肉切成片後，加入花生油攪拌均勻，放在一旁備用。

接著我們往鍋裡面加入適量的清水，開大火把水燒開，水燒開後，往裡面加一勺食用鹽，一勺白糖，然後把筍子倒進去焯一下水，加食用鹽可以使筍子提前入一點底味，加白糖可以綜合一下筍子的苦澀味麻味。

把筍子焯水5分鐘後，筍子變成淺黃色，就可以用漏勺把筍子撈出來，放入涼水裡面過涼水，想要筍子炒的好吃，我們還不能馬上撈出來炒，讓他在涼水裡面浸泡半個小時，泡的時間越長，口感就會更好。半個小時後把筍子撈出來，放入盆子裡面備用。

起鍋倒入適量的食用油，油溫熱後把五花肉倒進去炒香。五花肉炒至焦黃。就可以把姜蒜倒進來，胡蘿蔔也倒進去翻炒均勻。炒至胡蘿蔔斷青後，把筍子也倒進去翻炒個一分鐘後，我們就開始調味，往裡面加入一勺鹽，一勺生抽，一勺老抽上色，少許蠔油再翻炒幾下，把切好的蔥花也倒進去翻炒個5。6下就可以出鍋了。

按照這個方法炒出來的筍子非常的清脆爽口，口感也是非常的鮮嫩，一點都不會麻嘴，喜歡的收藏起來，趕緊試下吧。

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