辣子雞的由來

辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚，因源於重慶歌樂山而得名。此菜色色棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。一般以雞為主料，加上蔥、幹辣椒，花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精緻而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色！

辣子雞因各地的不同的製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。

辣子雞食用功效：

性溫，味甘。

中醫認為雞肉具有溫中益氣，補精填髓，益五臟，活血脈，強筋骨，補虛損的功效。

準備材料：

翅中6個，小雞腿5個，花椒1小把，幹辣椒1小碗，紅辣椒7個，醬油15g，蠔油10g，料酒5g，胡椒粉2g，薑片4片，蒜末3 g。

製作步驟

步驟一

準備好材料

步驟二

幹辣椒和溼辣椒剪段，幹辣椒用清水浸泡

步驟三

翅中和小雞腿洗淨後切成小塊

步驟四

加入薑片、料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉

步驟五

抓勻後醃製20分鐘

步驟六

菜籽油倒入鍋中

步驟七

中火煮至鍋中冒熱氣

步驟八

瀝乾水的小雞塊放入鍋中小火炸至金黃

步驟九

全部炸好後備用

步驟十

熱鍋中倒入少量油，爆香蒜末後放入溼辣椒炒至表皮起泡

步驟十一

再倒入幹辣椒和花椒翻炒出香氣

步驟十二

倒入小雞塊翻炒均勻後出鍋

步驟十三

裝盤後，超級美味下飯咯

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