今天出門的時候，看到了早春的花椒葉，嫩綠的新葉非常惹愛！想到我的岳母，之前也會經常用嫩葉做餅，味道還非常好，所以今天也就想自己嘗試一下。

我國做菜用來調味的香料有“十三香”之多，第一香便是花椒。

花椒葉也具備花椒的效能和味道，食用花椒葉的採摘最佳時機是春夏之季，以後花椒葉老了就失去原來的鮮味了。

花椒性熱，有止痛、殺蟲作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利等症。

也許這正是地處高原的人們所以喜愛食用的一個原因。

採摘不多，全部都是取得頂尖的嫩葉。

而且聽說其實花椒芽的營養和食用價值更高。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味。

不過想想，芽都摘完了，人家還怎麼生長呢！所以，我們一般都取嫩葉就足夠了。

取回的嫩葉，用清水浸泡，第一可以去灰塵，第二也可以去掉少量的苦澀。

不過時間不要長，不然就失去了花椒的天然香氣。我一般都是泡半個小時。

半小時後，取出花椒葉，切成細絲。我這是準備用一斤麵粉的量，來搭配花椒葉做白吉饃。

如果大家喜歡花椒葉的香也可以多放，反之，就少放一些。

準備500克的麵粉，加入5克的泡打粉，這個時候，我已經把花椒葉放入麵粉中了。

隨時準備給麵粉添香！

另外去250克的溫水，不能超過40度哦，也就是手放入不覺得燙即可，不然酵母會被燙死，而無法發麵。

稱取5克酵母，用溫水化開，然後倒入500克麵粉中，和勻成團。

這個時候，都可以清晰的看到，已經融入麵糰中的一縷縷嫩綠，非常誘人。

面和好，就開始發麵。為了防止面的表皮失水，我們可以用一塊溼布把面盆蓋住。也可以用保鮮膜整體封住。

一般情況室溫20度，只需要半個小時，就發好了。

而且我們做白吉饃，也不需要發的太厲害。

半小時後，麵糰發好，這個時候可以看到，麵糰的通融性更好了。

花椒葉和麵筋之間也是非常完美的融合。

一斤面分成8和劑子，劑子揉勻，用手掌按壓成圓胚。

然後就可以開始擀麵餅了。

不需要太薄，稍微厚一些，口感會更好，我習慣於保留半個指節的厚度，煎出來的餅，外酥內嫩。非常好吃的同時，方便夾菜。

擀好的麵餅，不需要二次發酵，就可以直接放入電餅鐺，上下火蓋蓋3分鐘，然後翻個面，再3分鐘，再翻面2分鐘，一個完美的白吉饃就出鍋啦。

這樣的白吉饃，融入了花椒葉的香氣和營養。既香酥可口，又可以把體內多餘的溼毒和水分排出。

想想也可以作為一道減肥減脂的優質早餐啊！

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