曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

香滷牛腩面

食材

麵條適量、西紅柿適量、牛腩適量、洋蔥適量、香菜適量、鹽適量、香油適量。

做法

1、準備材料，牛腩提前滷製。（牛腩清洗乾淨，焯水後放八角、花椒、蔥姜、生抽、料酒、鹽用高壓鍋煮熟）。

2、將西紅柿去皮，和洋蔥同樣切丁備用，牛腩切小塊。

3、提前煮麵條。

4、熱油鍋將洋蔥末煸香，加上西紅柿丁炒熟。

5、放牛腩翻炒均勻，滷牛腩的高湯放涼後撇去油脂，加入鍋中。

6、煮開後加少許鹽和香油，澆到煮好的掛麵上，放少許香菜即可。

鮮蝦雲吞麵

食材

雞蛋麵2塊、雲吞皮1包、豬肉200g（半肥）、蝦仁150g、馬蹄2個、雞蛋1個、高湯適量、韭黃少許、生菜適量、金標生抽1菜匙、糖1/2茶匙、生粉茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、大紅浙醋1大勺。

做法

1、將蝦仁洗淨、挑去蝦腸、切小粒，馬蹄去皮、放入塑膠袋、用刀橫拍幾下、再用刀背切碎，豬肉剁碎；

2、將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中，打入一個雞蛋；

3、放入適量金標生抽，再放入適量白糖、雞粉和料酒；

4、再加入少許生粉，最後加入少許香油，用筷子順著同一個方向攪拌均勻；

5、取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央，沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮；

6、再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式，全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開；

7、鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了；

8、再次將水燒開，放入面煮熟；

9、在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；

10、煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜；

11、上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。

蝦仁面

食材

蝦仁適量、西蘭花適量、麵條適量、油適量、大蒜適量、姜適量、蠔油適量、鹽適量。

做法

1、姜蒜切碎。

2、放油、鹽、加水煮一會兒，先把西蘭花炒熟，盛起。

3、在加油熱至七八成熱放入薑末爆出香味，倒入蝦仁迅速翻炒。

4、蝦仁稍有變紅即可倒入開水，加入鹽，煮大約5-6分鐘。

5、再放入蒜末煮大約1分鐘，放入小蔥，加入蠔油即可起鍋。

6、燒水下面，麵條煮好，盛起一碗後入一些炒熟的西蘭花再澆上一些蝦湯和蝦仁即可。

蔥香豬油麵

食材

小蔥2棵、麵條1小把、蠔油1勺、香菜2根、滷蛋1個、豬油1勺。

做法

1、小蔥，香菜摘好洗淨。

2、蔥花，豬油，蠔油，幾滴香油一同放進碗裡。

3、水開下麵條煮熟。

4、麵條撈入碗裡。

5、澆上煮麵條的湯，放上滷蛋OK。蠔油比較鹹，基本不用放鹽了。

茄子釀豆腐

做法：1、長茄子洗乾淨，不要切皮，然後切成一釐米厚的薄片，放在鹽水中浸泡。同時豆腐也是切一釐米厚的正方形。

2、每兩片茄子疊加放一塊豆腐，做成如圖中一樣的造型，放在籠屜裡面開水蒸10分鐘。

3、準備肉末下鍋炒熟，然後西紅柿切成碎丁放入鍋中，加上鹽、生抽、蠔油、白糖熬成濃濃的西紅柿肉末醬。

4、蒸熟的茄子豆腐拿出鍋，趁熱把西紅柿肉末醬用勺子放在最上層的茄子上，這道蒸菜就完成了。

素炒西蘭花

圖為【清蒸西藍花】的成品圖

主料：西蘭花250克，蘑菇（鮮蘑）100克，

輔料：胡蘿蔔50克，白皮大蒜5克，

調料：鹽2克，味精1克，植物油20克

做法：西蘭花切小朵；

大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末；

胡蘿蔔去皮洗淨，切片；

西蘭花、蘑菇、胡蘿蔔放入開水中焯燙30秒撈出；

鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿蔔炒勻；

放入調味料（鹽、味精）即可。

苦瓜絲拌燻幹

做法：1、苦瓜洗淨去瓤切片，用開水焯熟過涼水備用；

2、燻幹切絲過開水焯一下備用；

3、將醋、生抽、少許鹽、雞精、香油、糖、紅辣椒碎混合均勻做成調味汁；

4、將準備好的調味汁淋在苦瓜和燻乾絲上，混合均勻即可裝盤。

口水雞

原料：雞肉

做法：1。將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。

2、加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。

3、然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子，就加蓋燜10分鐘，利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟，這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4、雞肉燜好後撈出，放進冰水裡過涼，目的是讓雞肉緊縮，保持入口有彈性。

5、將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

涼拌腐竹

材料：腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽

步驟：準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。

把腐竹切成小段。

黃瓜和胡蘿蔔切絲。

把蒜切碎。

把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。

腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。

涼拌木耳

準備食材。幹木耳50克、紅辣椒適量、尖椒一個、蒜適量。

泡發木耳。將幹木耳放到一個大號的保鮮盒中。

倒入多半盒熱水。（40多度的水就行，即用手摸著有些燙即可）

將保鮮盒的蓋子蓋好。

把保鮮盒拿到手裡，上下左右搖晃幾下。

大概五分鐘以後，開啟保鮮盒蓋子，這時木耳已經基本泡發成功了。

將木耳清洗乾淨去蒂撕成小塊，紅辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。

鍋中倒入適量的水，水燒開後放入木耳和尖椒。等再次水開後，即可撈出，隨即放入涼水中，接下來瀝乾水份備用。

放入一勺鹽、一勺雞精、兩勺生抽拌勻。然後將蒜放在木耳上。

鍋中倒入少許食用油，油熱後放入紅辣椒，煸炒至辣椒變紅出香味。然後將辣椒和油一起澆在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少許香油，即可拌勻裝盤。

熗拌蘿蔔皮

具體制作方法

準備食材。心裡美蘿蔔1個，幹辣椒幾個，花椒幾粒，熟白芝麻適量。

把蘿蔔外面的皮去掉，如圖。（薄薄的削掉一層就可以了。）

把蘿蔔貼著皮切成片，然後放到盆中，再放入1勺鹽拌勻醃製幾分鐘，如圖。醃好後要將多餘的水分倒掉。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把幹辣椒和花椒放入鍋中煸出香味。然後關火，將熱油連同辣椒和花椒一起倒入蘿蔔中。

第五步：往蘿蔔裡放入2勺醋、半勺雞精、少許白芝麻，拌勻後即可裝盤。

小拌圓白菜

1、準備食材。圓白菜小半塊、胡蘿蔔少許。

2、把圓白菜清洗乾淨，切成細絲。

3、把胡蘿蔔擦成絲，如圖。

4、將圓白菜絲和胡蘿蔔絲放入盆中，再放入1勺鹽、少許白糖、一點雞精調味。

5、拌勻，醃製10分鐘。

6、鍋中倒入適量的油，小火燒熱。然後放入幾粒花椒，炸出香味，然後關火。

7、把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，幾滴香油拌勻。

8、裝盤即可上桌。

小蔥拌豆腐

做法：1、準備食材：滷水豆腐1塊、香蔥2根。

2、把豆腐切成小塊，香蔥切末。

3、鍋中倒入適量的水燒開，然後放入半勺鹽，再把切好的豆腐塊放入鍋中，焯1分鐘左右撈出，過一下涼水，最後瀝乾水分備用。

4、把切好的香蔥末放入豆腐中，再放入1勺生抽、一點點鹽、少許香油拌勻，如圖。

5、裝盤上桌吧。

萵筍胡蘿蔔絲

材料：萵筍、胡蘿蔔、蒜瓣、鹽、姜，糖，米醋（也可以不加，看你口味來）

做法：

1。萵筍去皮切絲 加一勺鹽拌勻，醃5分鐘。胡蘿蔔切絲、蒜拍扁切碎。

2。熱鍋冷油，姜蒜爆香，放入胡蘿蔔絲翻炒幾下。

3。放入萵筍絲（醃出來的水不要），快 速翻炒片刻，倒入幾滴米醋，一-丟丟糖提鮮，翻炒均勻，即可出鍋。

絲瓜雞蛋湯

材料：絲瓜一根，雞蛋兩個輔料：鹽、胡椒粉、雞精

做法：

1、絲瓜去皮後切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中，可以避免絲瓜變黑，也可以入一些底味。兩個雞蛋不要打散，加適量的鹽備用。

2、 鍋中放油，油溫六成熱後，加入雞蛋煎荷包蛋，兩面都煎熟透以後，切成條備用。

3、炒雞蛋剩下的底油，直接將絲瓜控水過以後放入翻炒2分鐘。

4、加入切好的荷包蛋翻炒幾下，然後加入一碗水，轉大火煮開。

5、大概煮兩三分鐘， 鍋中湯汁變得濃白的時候，加入適量的胡椒粉和鹽、雞精調味，攪拌均勻即可。這樣一碗是菜又是湯的絲瓜雞蛋湯就做好了哦~

番茄牛肉

用料：牛肉 400克 西紅柿 2個 洋蔥 1個 蒜 3瓣食鹽 1/2茶匙 水 2倍 黃油 1小塊 黑胡椒 1/3茶匙

做法：

1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下

2、鍋放在中火倒入黃油融化

3、倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味

4、倒入牛肉塊，煸炒

5、直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽

6、倒入兩杯熱水，轉小火 蓋蓋慢燉，有時間可以慢慢燉，也可以轉到高壓鍋或者電燉鍋裡燉，直至牛肉八成熟即可

7、倒入西紅柿，先開大火

8、開鍋轉小火，燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內，可以根據自己喜好，收汁或者留多點汁

紅燒雞翅

原料：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。

做法：

1、雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份。

2、鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。

3、倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。

肉絲炒蒜苗

材料：蒜苗400克、豬肉150克、適量油鹽、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

做法：

1、準備必要的材料，從蒜苗中取出舊葉，用自來水沖洗。

2、切下1釐米遠的蒜苗前端。大蒜苗前的沙子很難清除。然後把蒜苗切成幾英寸。

3、開啟蒜苗的葉和莖，先將蒜苗的莖翻炒，再翻炒蒜苗的葉，使其成熟度相同，蒜苗的葉不會翻炒過多。

4、把豬肉切成碎片，加油在鍋里加熱。把肉絲炒至顏色變白。把肉絲炒至顏色變白。

5、快炒蒜苗幾次，加入蒜葉、鹽，快炒，熄火，即可當菜。

腐竹結燒肉

材料：五花肉、幹腐竹結、姜、大蔥段、大料、生抽、老抽、花雕酒、白糖、鹽、雞精、油、香蔥

做法：

1。將五花肉洗淨，控幹水分，切成麻將塊，焯水備用；

2。幹腐竹結用溫水泡發後洗淨控幹水分；

3。熱鍋放油，七成熱時放入肉塊炒至微黃，倒入花雕酒，老抽翻炒上色；

4。倒入沒過肉面2釐米的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開之後倒入生抽、白糖；

5。再放入薑片、大蔥段、大料、轉中小火燉至水半乾時倒入泡發好的腐竹結，蓋上鍋蓋大火收汁；

6。最後調入少量的鹽，雞精，撒上香蔥即可。

木耳腐竹拌黃瓜

食材木耳適量、腐竹兩條、黃瓜半個、蒜兩瓣、香菜兩棵、鹽適量、生抽一勺、醬油少許、白醋一勺、辣椒油一勺、雞精少許。

做法1、黃瓜洗淨切片，腐竹洗淨切段。

2、蒜切末，香菜切好。

3、鍋內放水煮開，放入木耳分鐘，焯水兩分鐘，撈出過下涼水，瀝乾水分備用。

4、碗內放蒜末，香菜，鹽，生抽，醬油，雞精，辣椒油攪拌均勻備用。

5、把木耳，腐竹，黃瓜，放到碗內，倒入調好的料汁，攪拌均勻裝盤。

鮮香菇炒菜秧

食材

菜秧適量、香菇適量、油適量、鹽適量。

做法

1、鍋中放入適量油燒熱後放入菜秧和香菇。

2、煸炒。

3、炒至變色後放入適量鹽調味。

4、翻炒均勻即可。

紅椒炒豇豆

食材

豇豆適量、紅椒適量、鹽適量、味精適量。

做法

1、熱鍋冷油。

2、倒入豇豆，豇豆事先醃製一下。

3、翻炒斷生，加味精調味。

青紅椒炒空心菜梗

食材

空心菜梗適量、青椒半個、紅椒半個、蒜末少許、油少許、鹽少許。

做法

1、青紅椒切絲，切點蒜末。

2、空心菜梗切絲。

3、熱鍋放油，下蒜末，青紅椒絲炒一會兒。

4、放入空心菜梗大火翻炒一兩分鐘。

5、炒軟後調鹽翻炒均勻即可。

蒜泥脆藕

食材

脆藕400克、紅椒少許、鹽2克、蒜瓣兒2個、白糖2克、味精1克、白醋2勺、花椒油2勺。

做法

1、把藕切去頭尾，削皮，沖洗乾淨，切成薄片。

2、放入清水中浸泡，沖洗。淖水前不要離開水。

3、淨鍋上火加入水燒開，放少許白醋，放入藕片。水燒開即時撈出鎮晾。

4、淖好的藕放入冷水中鎮涼。

5、把藕控幹水分，放入盆中。

6、淋上現炸的花椒油。

7、取一蒜臼，放入蒜瓣兒、鹽、白糖、味精，搗成泥狀。調入白醋，適量涼開水。

8、把調好的蒜泥汁子倒入盆中，配少許紅椒絲。

素炒南瓜絲

食材

南瓜絲適量、紅椒適量、蒜子適量、鹽適量、味精適量。

做法

1、紅椒切絲洗淨。

2、熱鍋冷油放蒜片。

3、倒入南瓜絲。

4、加鹽煸炒斷生。

5、出鍋加味精調味。

XO醬炒芹菜

食材

芹菜205克、XO醬1勺、鹽適量、油適量。

做法

1、芹菜摘去葉子去根洗淨切段。

2、起鍋倒油燒熱，下入芹菜翻炒翻炒。

3、然後，加適量的鹽。

4、加1勺XO醬，調味炒勻即成。

秋葵炒南瓜

食材

秋葵適量、南瓜適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量。

做法

1、南瓜去皮去瓤，秋葵、蒜瓣洗淨。

2、秋葵切小段，南瓜切片，蒜瓣拍扁切碎。

3、鍋中放油，小火煸香蒜末。

4、放入南瓜翻炒。

5、放入秋葵翻炒，加少許水燒煮2分鐘。

6、加鹽、生抽調味炒勻，出鍋。

清炒西芹

食材

西芹適量、胡蘿蔔少許、蒜末少許、油少許、鹽少許。

做法

1、西芹，胡蘿蔔切絲，切點蒜末。

2、熱鍋放油，下蒜末炒香。

3、下西芹，胡蘿蔔絲炒熟謝鹽翻炒均勻即可。

蒜蓉醬炒絲瓜

食材

絲瓜適量、蒜蓉醬適量、蔥絲適量、鹽適量、花生油適量。

做法

1、絲瓜去皮洗淨切滾刀塊。

2、烤生蠔剩下的蒜蓉醬備用。

3、鍋中熱油，放入絲瓜翻炒。

4、一點點鹽調味，灑上少許水將絲瓜炒斷生。

5、加入2勺剩下的蒜蓉醬，翻炒均勻即可出鍋。

蒜香雞翅

食材：

翅中10個、蒜半頭、小米辣3個、蔥花、熟芝麻、生抽、料酒、老抽、蠔油、鹽、糖、玉米澱粉

做法：

1。翅中用清水浸泡半小時去血水，用刀切成兩半，加入蒜末，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，少許鹽和白糖，適量黑胡椒碎，一勺玉米澱粉，抓勻醃製半小時；

2。平底鍋Q倒適量油，放入雞翅小火煎至兩面焦黃，醃製雞翅的醬汁加少許清水拌勻，倒入鍋裡小火燜煮幾分鐘；

3。收幹湯汁，加入小米辣翻炒均勻，撒上熟芝麻和蔥花炒勻出鍋。

脆皮豆腐

食材：

豆腐一塊、蔥花、雞蛋1個、玉米澱粉半碗、生抽2勺、蠔油1勺、老抽幾滴、白糖半勺

做法：

1。先來調一碗醬汁，碗中加入生抽、老抽、蠔油、白糖，加入一勺玉米澱粉和半碗清水攪拌均勻備用；

2。豆腐切成厚片，裹上玉米澱粉，再裹上蛋液，放入鍋裡煎至兩面金黃；

3。倒入調好的醬汁小火燜煮至湯汁濃稠即可，記得輕輕翻動哦！

金針菇蒸雞腿

食材：

大雞腿2個、蒜末2勺、小米辣3個、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽小半勺、黑胡椒碎適量；

做法：

1。雞腿用清水浸泡半小時去血水，用剪刀去皮，喜歡更入味的可以表面劃兩刀；

2。加入蒜末、小米辣，加入一勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油，少許鹽，適量現磨黑胡椒碎，抓勻醃製半小時；

3。錫紙盒鋪上金針菇，雞腿連醃製的醬汁一起倒入，面上再包上——張錫紙，水開。上鍋蒸30分鐘左；油，出鍋撒上少許蔥花即可！

油燜大蝦

食材：

活明蝦1斤，蔥薑蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，番茄醬，白糖

做法：

1。鮮蝦剪去蝦鬚蝦腳處理乾淨，背部切開，挑去沙線，再用清水沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分；

2。鍋裡稍微多倒一些油，燒熱後倒入鮮蝦煎至金黃酥脆撈出；

3。留底油爆香蔥薑蒜，倒入大蝦翻炒均勻，加入一勺料酒炒香，再加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一勺番茄醬、少許白糖，翻炒均勻後加入1/3小碗清水燜2分鐘！

4。翻炒收幹湯汁，撒上熟芝麻和蔥花即可！

鹹蛋黃脆皮雞翅

食材：

雞翅中10個、鹹蛋黃2個、薑絲、生抽1勺、料酒勺、蠔油1勺、鹽小半勺、黑胡椒、澱粉1勺、雞蛋1個、炸雞粉半碗；

做法：

1。雞翅中用竹籤扎若干個孔，也可以表面劃兩刀方便入味！加入薑絲、料酒、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒碎、雞蛋、澱粉，抓勻放冰箱醃製2小時；

2。醃製好的雞翅裹上炸雞粉，放入油鍋小火炸熟，撈出控油；

3。鍋留底油，放入壓碎的鹹蛋黃翻炒至冒泡起沙，倒入雞翅翻炒均勻，裹上鹹蛋黃即可！

剁椒雞腿

食材：

雞腿2-3個、蔥蒜、剁椒2-3勺，料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、黑胡椒碎適量、玉米澱粉1勺

做法：

1。雞腿剁塊，用清水浸泡半小時去血水，中途換一兩次水！加入料酒，生抽，蠔油，黑胡椒碎，澱粉和薑絲抓勻醃製半小時

2。金針菇洗淨擺盤，鋪。上醃製好的雞腿I表面鋪上剁椒，放入鍋裡大火蒸25分鐘左右

3。蒸好的雞腿撒上蔥花蒜末，鍋裡倒入兩勺食用油，燒至微微冒煙，淋在蔥蒜上爆香即可！

麻辣雞胸肉

食材：

雞胸肉2塊、幹辣椒1小把、花椒少許、熟白芝麻1勺、蔥蒜、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、黑胡椒碎適量、玉米澱粉2勺

做法：

1。雞胸肉切丁，加入料酒，生抽，老抽，黑胡椒碎，玉米澱粉抓勻醃製20分鐘；

2。鍋裡倒入適量食用油燒至五六成熱，倒入雞肉丁炸制金黃撈出，可以大火再復炸1分鐘；

3。留底油，倒入蒜末、幹辣椒、花椒炒出香味，倒入炸好的雞丁翻炒均勻，加入一勺白芝麻，撒入適量蔥花翻炒均勻出鍋！

果仁菠菜

材料：菠菜、花生

步驟：準備好菠菜、花生，將小蔥切碎，生薑取兩片細細切成絲。準備好油鹽糖醋等輔料。

將炒鍋燒熱倒入適量植物油，油熱之後將火調至最小，倒入洗好的花生並不斷用炒勺翻炒。等花生在鍋裡噼啪響過，響聲頻率減小（或者觀察花生的顏色炒到金黃），關火。

將炒好的花生盛入碗內，撒入適量的食鹽。

在另外一個鍋內加入適量水，燒至沸騰，將洗好的菠菜放入鍋內，等一分鐘之後將菠菜撈出用涼水過濾。將菠菜上面的水擠幹，切成適當長度。

將菠菜放入稍微大一點的容器中，倒入花生，還有適量白砂糖和小蔥，澆適量香醋。攪拌均勻之後入盤。一道美味的冷盤就做好了。

涼拌五香花生米

用料：

花生仁300克、芹菜一顆、胡蘿蔔半根、香油適量、醋適量、八角1個、花椒10粒、桂皮1塊、香葉1片、幹辣椒1個、小茴香20粒、十三香1勺、鹽適量。

1。花生放入盆中，倒入涼水浸泡上大約1小時；將輔料中除鹽以外的調料放入鍋中加水煮開鍋

2。放入浸泡好的花生，開鍋後轉小火煮15分鐘，加入鹽，小火再煮5分鐘，煮好撈出待用。

3。胡蘿蔔切丁、芹菜切丁，與花生米一同放入到盆中，然後加入適量的香油、醋攪拌均勻裝入盤中即可上桌。

涼拌黃瓜

冷盤涼拌黃瓜

準備食材：

黃瓜1根、花生米50克、鹽適量、蔥薑蒜末、油潑辣子適量、醬油1湯匙、醋1湯匙、雞精1茶匙、細砂糖適量

1。首先將黃瓜洗淨，用刀背稍拍一下，用刀切成段待用；花生炒熟之後去皮擀碎待用。

2。將鹽適量、蔥薑蒜末、油潑辣子適量、醬油1湯匙、醋1湯匙、雞精1茶匙、細砂糖適量全部倒入碗中勾兌成料汁。

3。然後將花生碎倒入到黃瓜當中，將料汁倒入其中，攪拌均勻裝盤即可上桌。

涼拌豬耳朵

用料：

豬耳朵200克、胡蘿蔔50克、萵筍100克、香菜25克、白芝麻5克、香油6克、生抽10克、香醋4克、食鹽1克、白糖5克、雞精3克。

1。豬耳朵切細條，萵筍、胡蘿蔔切絲、香菜切段備用；炒鍋加水，燒開後放入豬耳朵焯1分鐘撈起；胡蘿蔔和萵筍絲同樣放鍋焯30秒再撈起。

2。焯後的豬耳朵、萵筍、胡蘿蔔絲加入深碗內，放入香菜段，依次加入生抽、香油、香醋、食鹽、白芝麻、雞精、白糖，一起拌勻即可裝盤。

醬牛肉

用料：牛腱子3斤、老抽10克、八角1個、生薑1塊、蒜5瓣、大蔥一根、甜麵醬三湯匙。

1。將牛肉洗淨之後切成大塊，牛腱子或者裡脊都可以，高壓鍋裡放入蔥、姜、蒜、八角、涼水，然後加入三大湯匙甜麵醬，老抽，老抽稍微多一點，能上色也能提味。

2。然後蓋上高壓鍋的蓋子，差不多燒開，高壓鍋開始出氣之後，咱們轉成小火，差不多再燉上四十分鐘的長時間，時間到關火。

3。高壓鍋放氣，放完氣之後將蓋子開啟，連肉帶湯一同倒入到盆中，然後加入鹽和味精，讓其在湯汁泡一晚上。

4。等朋友來的時候，撈出一塊即可切片裝盤即可，其它的可以繼續泡在湯裡，時間越長越入味。

香辣口水雞

用料：

三黃雞1只、醬油、醋、味精、蔥、姜、料酒、蒜、花椒油、白糖、芝麻醬、芝麻油、小蔥、白芝麻、油潑辣子、花生粉。

1。將宰殺好的活雞收拾乾淨，將整雞放入滾水中汆燙出血沫，撈出用水沖洗乾淨

2。鍋洗淨，再次放入足夠清水，沒過食材即可，然後加入適量的蔥段、薑片、料酒，待水差不多要燒開的時候，將雞肉放進去差不多二十分鐘的時間。

3。雞肉煮好之後，將其撈起放入冰水中稍浸，撈出瀝乾，將雞肉斬塊裝入深盤中，記住切薄些入味好，將調料按口味調好淋入裝好盤的雞塊中，撒上芝麻、蔥花和碎花生仁即可。

肉絲炒芹菜

材料：芹菜一把，肉絲100克，小米辣1個，大蒜一瓣切末

做法：

1。肉絲加入1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉醃製10分鐘。芹菜去掉根部和葉子，切段。

2。鍋裡倒少許油，放肉絲煸炒至變色出油，加蒜末辣椒炒出香味、加1匙食鹽翻炒均勻。

3。放芹菜大火翻炒至軟即可，大概1-2分鐘就可以了。

老醋蟄頭

做法1：蟄頭二百克用水反覆沖洗泡出鹽味，順著片成薄片，娃娃菜切成細絲墊在盤底蟄頭蓋在上面。小米椒切碎，青紅椒切絲，大蔥切絲泡在水中備用。

2：找一小碗加入陳醋兩勺，白糖兩勺，辣鮮露兩勺，小米椒切碎，紅油一勺攪勻待調料化開澆在蟄頭上撒上青紅椒絲即可（外觀鮮亮，酸中帶甜，嫩脆爽口）

番茄豆腐蘑菇湯

食材：

番茄2個、菌菇1盤、豆腐1塊、雞蛋1個、蔥、香菜、生抽1勺、鹽1匙、水澱粉適量

做法：

1。香菇切片，豆腐切塊，番茄去皮切丁，菌菇放水裡燙軟撈出淋幹水分備用；

2。鍋裡倒油爆香蔥段，倒入番茄煸炒出汁，加入一勺生抽翻炒均勻，加入適量清水煮開；

3。倒入菌菇、豆腐煮幾分鐘，淋入適量水澱粉勾芡，加入一匙鹽調味；

4。雞蛋打散，淋入湯中攪拌均勻，關火加入香菜末即可。

咕嚕肉

食材：

裡脊肉1塊（ 300g）、菠蘿1/4個、菜椒1個、紅椒1個、蛋清、料酒、澱粉、胡椒粉、番茄醬

做法：

1。裡脊肉切塊，加入小半勺鹽、少許胡椒粉，一勺料酒，-勺油，——個蛋清，兩勺澱粉抓勻醃製一會兒；

2。調一碗料汁：番茄醬3勺、白醋1勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽少許、澱粉1勺、半碗清水，攪拌均勻；

3。菠蘿切塊，用鹽水浸泡15分鐘，裡脊肉放入油鍋炸至金黃，大火復炸一遍更酥脆！留底油倒入青紅椒翻炒變色盛出；

4。鍋裡倒入醬汁煮至濃稠，倒入炸好的裡脊肉、菠蘿、青紅椒翻炒均勻即可。

番茄蝦仁菌菇湯

食材：

番茄2個，明蝦10只，海鮮菇、蟹味菇，蔥姜，生抽，白胡椒粉，料酒，鹽

做法：

1。明蝦儘量買活的，味道更鮮美！去殼，用牙籤挑去沙線，加入少許料酒和白胡椒粉醃製一會兒；

2。番茄頂部劃十字刀，放入開水中燙幾秒去皮，切成小塊，菌菇也焯水撈出；

3。鍋裡熱油，放入蔥姜段爆香，加入番茄煸炒出汁，加入兩碗水煮開；

4。入菌菇、蝦仁煮熟，加入一勺生抽、半勺鹽、少許白胡椒粉調味，撒蔥花出鍋。

青椒炒香乾

【配料】青椒 / 紅椒 / 香乾 / 大蒜 / 生薑 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 澱粉

【步驟】1、香乾洗乾淨擦乾，切成條備用，青椒洗乾淨切條，紅椒洗乾淨切條。

2、生薑大蒜切好備用。

3、大鍋燒熱倒入適量植物油，生薑大蒜下鍋翻炒。

4、香乾下鍋翻炒，加入清水翻炒幾下。

5、紅椒，青椒下鍋翻炒至斷生。

6、小碗放入澱粉和清水，調成芡汁。

7、將調好的芡汁下鍋翻炒均勻。

8、撒適量食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤！

清蒸檸檬鱸魚

用料：鱸魚1條（一定要是活魚現殺的）、新鮮的紅辣椒3-4個、蒜6瓣、姜1大塊、香蔥4根、檸檬1個擠汁 3大勺 約50克；

做法

1、將收拾乾淨的鱸魚抹乾水分，兩面分別割上三刀，這樣方便魚肉入味。將生薑切薄片，塞到魚肚子裡。

2、蒸鍋添水，大火將水燒開，然後將魚擺入盤中，放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右。中途蒸到5分鐘時，將魚取出，將盤中蒸出的水倒掉，再放回鍋中繼續蒸。這個水是魚身上流出來的水，有腥味兒，如果不及時倒掉，會使得挨著盤子的魚肉的味道不好。

3、趁著蒸魚時，將紅辣椒、蒜、香蔥切碎，然後將檸檬汁、辣椒、蒜、香蔥倒入一個碗中，拌勻即可。蒸好的魚取出擺盤，將肚子裡的薑片取出來，然後將調好的調味料倒在魚身上即可上桌。

麻辣雞翅

備料：雞翅9個、青椒3個、小米椒3個、蒜2瓣、姜5片、油辣子1勺、醬油1勺、胡椒粉半勺、鹽適量、料酒1勺、澱粉適量、花椒1把、桂皮1塊。

做法：把雞翅洗淨打上花刀放在盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻，醃製備用。姜蒜洗淨切成片、幹辣椒洗淨切成段，花椒桂皮洗淨備用。

青紅椒洗淨切成丁備用。把雞翅取出放在廚房紙上吸乾水分，拍上一層幹澱粉攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入雞翅中火煎至兩面金黃，盛出備用。

鍋中，燒油，油熱後倒入花椒、蔥姜翻炒出香味，倒入油辣子和醬油翻炒出香味。倒入雞翅大火翻炒均勻，加入清水燜煮至水分收幹，放入青紅椒翻炒斷生，關火撒上蔥花即可食用。

鮮椒兔肉

備料：兔肉一隻、香料適量、乾花椒1把、幹辣椒5個、鮮花椒1把、鮮椒3個、姜1塊、蒜5瓣、啤酒1瓶、香油1勺、花椒油1勺。

做法：把兔子洗淨切成丁放在盆中，加入清水浸泡出血水，控幹水分，加入鹽、姜、啤酒、紅薯粉、蛋清攪拌均勻，再加入雞精攪拌均勻，醃製15分鐘備用。

鮮椒洗淨切成段、姜切成絲、幹、鮮花椒洗淨備用，辣椒洗淨切成段、蒜去皮洗淨切成碎備用。鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬、乾花椒翻炒出香味，倒入香料、幹辣椒、鮮花椒翻炒出香味。

倒入兔肉翻炒出香味，倒入啤酒和清水大火煮開，轉中小火燜煮至水分收濃，加入醬油、白糖、花椒油、薑絲和鮮椒繼續燉煮5分鐘。關火加入味精、香油攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。

土豆燒牛尾

備料：牛尾1000克、土豆1個、鹽1勺、糖半勺、醬油1勺、味精半勺、青椒3個。

做法：把牛尾清理乾淨洗淨切成段放在鍋中，加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。土豆去皮洗淨切成塊備用。

鍋中燒油，油熱後倒入土豆中火煎至兩面金黃，倒入牛尾翻炒3分鐘。加入鹽、糖、醬油翻炒上色。

加入清水大火煮開，轉中火燜煮1個小時。開蓋收濃湯汁，倒入青椒翻炒斷生，關火加入味精翻炒均勻，出鍋裝盤即可食用。

番茄牛腩煲

備料：牛腩350克、西紅柿3個、蔥白2根、香葉3片、陳皮1塊、八角2個、茴香1勺、白芷2片、白扣3片、冰糖1塊、味精1勺、鹽2勺、生抽1勺、蠔油1勺、老抽半勺。

做法：把牛腩清理乾淨洗淨切成塊放在鍋中，加入清水、料酒大火煮開，轉中小火焯水3分鐘，撈出洗淨備用。

把西紅柿打上十字刀放在開水中浸泡2分鐘，撈出去皮切成塊備用。鍋中燒油，油熱後倒入牛腩翻炒變色，炒成焦黃色，加入生抽翻炒均勻，倒入老抽、蠔油翻炒均勻。

加入蔥段翻炒出香味，倒入所有香料大火翻炒片刻，加入清水大火煮開，轉中火燜煮40分鐘。開蓋放入西紅柿收濃湯汁，關火撒上蔥花即可食用。

TAG: 倒入翻炒放入適量生抽