歐界報道：

西紅柿可以說是備受國人乃至全世界人民青睞的食物之一，擁有著廣泛的受眾。無論是街邊小攤，還是大型商超，都隨處可見西紅柿的身影。但是，近幾年，肯定有很多朋友發現，現在的西紅柿越來越難吃了，越來越沒有“西紅柿味兒”了。在我們的印象中，西紅柿應該是皮薄餡厚，汁水豐盈，顏色鮮豔，一口下去酸甜可口，果肉綿軟。反觀現在市面上售賣的西紅柿，除了顏色鮮豔之外，似乎就不具備任何優點了。不僅手感梆硬，口感也堪稱寡淡無味，幾乎嘗不出西紅柿原本的味道來。尤其是常常做飯的朋友，經常吐槽現在的西紅柿都炒不出汁水，令不少菜的口味大打折扣，很多人最愛的西紅柿炒雞蛋都要變成乾煸西紅柿雞蛋了。對此，也有很多人說：可能是現在人們生活條件越來越好了，口味越來越叼了。

為啥現在的西紅柿會變成這樣？到底是人變了還是西紅柿變了？

其實，專家早已給出標準答案：就是西紅柿變了。

在我們曾經的記憶中，好吃的西紅柿大多來自於周邊果農供應，這種西紅柿皮薄，手感也更加鬆軟，所以非常忌諱磕碰和長時間儲存，只能遵從“就近消化”原則，因為這樣可以避免因為運輸、儲存等帶來的問題。

隨著現代化和商業化步伐的加速邁進，全國各地的商業壁壘越來越小，各種商品也被帶到了全國各地甚至世界，南來北往中，這種不易運輸、不耐儲存的西紅柿自然要被淘汰了。於是，顏色鮮豔、耐存耐放的“硬果型西紅柿”就應運而生。這種品種在培育的過程中，將產量、硬度等作為第一要求，而主導口味的基因卻遭到了忽視，因此，這種西紅柿的雖然外觀不錯，但口味上卻遠遠不如原來的品種了。此外，為了獲取更高的利潤，更方便運輸，現在的西紅柿都會進行“早摘”，沒有完全成熟就被摘下，口味自然也會受到影響。

那麼記憶中那些香甜汁多的西紅柿就沒有了嗎？其實，這種西紅柿依然存在在市場，只是價格變得更加昂貴，可以說搖身一變成為了“高檔貨”，普通人難以消費得起了。

西紅柿口味的變化也可以看作是市場馴化的結果，這是現代農業不可避免的發展方向。不過對於我們普通消費者來說，味美價廉永遠都是最重要的，希望在未來，品種培育能夠更加科學的同時也將口味作為重要的考量因素。

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