國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！ 麵條是北方人的主食之一，各個地方都有自己的特色麵條，武漢熱乾麵，蘭州牛肉麵，四川擔擔麵等等，我們在自己家裡也可以做出有特色的麵條。今天就讓我教大家做個好吃的洋蔥拌麵，一起來看看吧！

【洋蔥拌麵】

【基本材料】洋蔥，西紅柿，茄子，紅椒，青椒，麵條，黃豆醬，食鹽，白糖，生抽，蠔油，澱粉

【基本步驟】

1。 準備一個西紅柿，先用菜刀在西紅柿的頂上打上花刀，也就是劃出一個十字來，然後把它放在一個碗裡，用開水從西紅柿頂上給澆下去，直到水快淹沒西紅柿就停下。讓西紅柿在水中浸泡兩分鐘，這樣容易去皮。

2。準備一根茄子，先放進清水中清洗乾淨，然後控完水後，用削皮器將茄子皮全部削掉。去完皮後，把茄子放在案板上，用菜刀將茄子的頭和尾給切掉，然後把剩下的茄子先切成片，再切成條，最後切成碎丁。切好後的茄子碎丁裝進碗裡，倒進去適量的清水，加點食鹽，浸泡5分鐘。

3。取出紫洋蔥一個，將洋蔥皮剝掉，再把洋蔥根切掉，然後將洋蔥切成兩半，放進清水中浸泡一會兒，這樣可以將洋蔥的辛辣味給去除一部分。泡好後，把洋蔥撈出來控一下水，放在案板上用菜刀切成碎丁。切好的洋蔥丁放進盤子裡待用。

4。這時候西紅柿也泡好了。把西紅柿從水中取出來，現在可以很輕鬆的把西紅柿皮給揭下來了。接著，把西紅柿切成片，再切成條，最後切成碎丁。把切好的西紅柿碎丁，和洋蔥碎丁放在一起，待用。茄子這時候也泡好了，將碗中的水倒掉，茄子待用。

5。準備一個青椒和一個紅椒，先放進清水中清洗乾淨，然後取出來控水。把兩個辣椒放在案板上，用菜刀將它們都切成兩半，把辣椒蒂和辣椒籽給去掉，然後把剩下的辣椒給切成碎丁。把切好的辣椒碎丁裝進一個盤子裡，待用。

6。取出家裡的炒鍋，倒進去適量的食用油，開火燒油。等鍋中的油熱起來了，把洋蔥丁倒進鍋裡，用鏟子進行翻炒，要炒出香味。接著，給鍋中舀進去一勺子黃豆醬，用鏟子將黃豆醬和洋蔥翻炒均勻。接著，把西紅柿倒進去，要翻炒出湯汁。

7。 等炒出西紅柿汁了，把茄子倒進鍋裡，進行翻炒。1分鐘後，給鍋中加入適量的清水，再加入一些食鹽和白糖，還要倒進去一些生抽，再倒進去一點蠔油，在大火下進行翻炒。最後，將辣椒丁給加進去，將它們給翻炒均勻。

8。炒勻後，給鍋中倒進去調好的水澱粉，一邊翻炒，一邊在大火下熬，一直到湯汁變的濃稠了，就可以關火待用了。另外取出一個鍋，在鍋中加入是足量的清水，開大火燒水，等水燒開了，將麵條下進去，用筷子攪動麵條。等麵條煮熟了，用筷子撈出來，放進涼水中，過一遍涼水。

9。將過了涼水的麵條撈出來，裝進碗裡，然後，給麵條中加入一些炒好的配菜，上面再撒一點香菜碎丁，美味的洋蔥拌麵就做好了！趕快端上桌和家人一起分享吧！這一碗麵條吃起來，湯汁濃郁，解饞過癮，感興趣的朋友趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1。茄子切好後，用食鹽水進行浸泡，可以防止茄子氧化變黑。

2。按照我教的方法做出的配菜，不僅可以配麵條吃，還可以配米飯吃呦！

今天的洋蔥拌麵就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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