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白菜豆腐燉粉條是我們河南人冬天吃得最多的一道菜,營養高還實惠,幾塊錢的成本燉一鍋,下饃下飯都不錯。
這道菜整體都很簡單,為一個的一個算得上難點的就是如何讓豆腐更入味更好吃。今天,我就給大家分享下其中的技巧,保證做出來比飯店賣得還好吃,出鍋連湯汁都喝完。
【白菜燉豆腐】
1.
平時燉豆腐,都是直接切切就下鍋了,今天我要教大家一個更入味好吃的做法,把豆腐切成塊,碼放在盒子裡面,豆腐塊之間要留一些空隙,然後放在冰箱裡冷凍一晚上。
經過冷凍的豆腐裡面是蜂窩狀的 ,後期燉的時候能吸入更多的湯汁,變得飽滿又入味,
這是這道菜好吃的第一個技巧。
2.
準備一把粉條,用熱水泡軟。
3.
五花肉一斤,切成片,肉可以肥一點,炒出來的菜更香更好吃,這種大鍋燉的家常菜,最合適放豬肉了,
還香還好吃,這是第二個技巧
。
4.
小白菜去根,切成長條,用清水淘洗乾淨。
5.
食材準備好以後,我們開始烹飪,先燒油滑鍋、滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油,把五花肉倒入鍋中,煸炒出裡面的豬油,放入兩粒八角、幾粒幹辣椒,一起炒出香辣味,再放入蔥薑蒜繼續煸炒,煸出豬油成菜才香。然後加入生抽、料酒翻炒均勻。
6.
倒入白菜大火翻炒一會,把白菜中的水分炒出來,讓白菜吸收五花肉的油脂,這樣炒出來的白菜又香又脆,
是菜品好吃的第三個技巧
。加入食鹽、少許白糖、味精、雞粉、十三香、一點老抽上色、再加入一勺清水化開調料。
7.
然後倒入凍好的豆腐,翻炒均勻以後蓋上鍋蓋燉5分鐘,讓豆腐充分吸收湯汁入味。
8.
5分鐘以後放入泡軟的粉條,泡軟的粉條很容易就能煮熟,這裡一定要最後下鍋,燉得久了吃著不筋、還容易斷。繼續燉煮著粉條入味,就可以出鍋裝盤了。
好了,這道解饞又過癮的白菜燉豆腐就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。
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