猴頭菇燉牛肋排源自東北的猴頭菇質量很好。營養豐富，功效多多的猴頭菇與同樣利好，功效多多的牛肉搭配，小火慢燉出的菜品不但味道鮮美，食療功效也很多，是一道應季的美味。主料：猴頭菇 50克、牛肋排750克；輔料：油 10毫升、鹽5克、醬油 10毫升、香葉2克、小茴香5克、 冰糖10克、蔥姜15克、幹辣椒2克 、胡蘿蔔50克、大料3克。1。猴頭菇用低於30度的水浸泡，浸泡其間適時換水；2。牛肋排放到冷水中浸泡，其間適時換水；3。猴頭菇浸泡至稍軟，撕成小朵繼續浸泡，其間適時換水；4。牛肋排入煮鍋焯水後撈出瀝乾水；5。浸泡後的猴頭菇入煮鍋10分鐘後撈出瀝乾水；6。起油鍋，蔥姜、大料、香葉、小茴香、冰糖、幹辣椒入鍋煸炒；7。牛肋排入鍋煸炒；8。加醬油炒；9。炒均勻加淹沒牛肋排的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開；10。猴頭菇入鍋同燉，再開鍋改小火燉，其間適時翻炒；11。胡蘿蔔洗乾淨切滾刀塊；12。燉至水與猴頭菇牛肋排基本持平，將胡蘿蔔入鍋繼續燉；13。燉至食材基本熟，加鹽翻炒均勻，大火收汁，食材熟即可盛出享用。烹飪技巧1、浸泡猴頭菇時，在水中加少許鹽，可以去除苦味。2、浸泡猴頭菇時，要適時換水。3、牛肋排焯水時要冷水下鍋。4、新增調味品後，加水時不宜加冷水。5、調味品依據個人口味新增。

啤酒蘿蔔燉牛腩家常味道，家常做法，依然是那麼的美味。用菜籽油，炒出的豆瓣醬色紅亮澤、醬香四溢。主料：牛腩500克、白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、西紅柿1個、洋蔥1/2個、蔥3段、姜4片、蒜1頭、八角3個。輔料：菜籽油適量、鹽適量、老抽25克、生抽10克、蠔油10克、雞粉5克、白胡椒粉適量、紅酒適量、啤酒2瓶、豆瓣醬15克、豆豉醬15克。1。準備材料。牛腩切麻將塊大小。白蘿蔔、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切小塊，西紅柿切塊。2。炒鍋中加入適量的菜籽油，燒熱後，放入豆瓣醬和豆豉醬。3。小火，煸炒至油紅亮，味道四溢。4。倒入蔥段、薑片、蒜頭、洋蔥塊。中小火，煸炒。5。倒入牛腩，繼續煸炒。6。煸炒至牛腩顏色變白，倒入老抽、生抽上色。7。倒入啤酒，大火燒開。8。淋點紅酒，味道會更好（這步也可以省略）。9。放入八角。轉中小火，慢燉50-60分鐘。10。在燉到30分鐘的時候，放入蘿蔔塊、番茄塊，加入鹽等調味。繼續中小火慢燉30分鐘。11。時間到後，大火收汁至湯汁濃稠即可。

豬肉燉粉條豬肉燉粉條，地道東北菜！大塊吃肉——解饞，粉條吸足了肉的香味——鮮香爽滑，配上米飯——味美，能不多吃一碗米飯嗎？說實在的，最喜歡的還是那粉條，吸足了肉汁的粉條滋味十足，真的是超級贊呢！主料：五花肉650克、紅薯粉絲150克。輔料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥15克、姜10克、小茴香5克、八角2個、桂皮1小段、冰糖10克、香葉3片、食鹽適量。1。主要食材：五花肉、紅薯粉條。2。調料：蔥姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香葉。3。五花肉切塊用清水浸泡出血水。4。浸泡出血水的五花肉控幹水份，放入鍋中小火煎制。5。煎至五花肉變色吐油，放入所有調料小火炒出香味。6。炒出調料香味後，加入老抽。7。加入料酒、生抽。8。小火炒至五花肉上色。9。加入熱水莫過五花肉（要比平常燉肉的水要多一些）。10。大火燒沸，轉小火燉30分鐘左右至肉熟，加入適量食鹽。（肉不要太爛，加過粉條之還要燉一會）。11。加入粉條後，小火燉至粉條透明軟爛即可。12。豬肉酥軟，粉條爽滑，開飯啦！烹飪技巧1、粉條沖洗乾淨即可，不用提前泡軟，這樣粉條才會吸收更多的湯汁，更有味兒。再有，因為粉條很吸湯汁，所以水一定要比做紅燒肉多一些，要一次加足。2、最後収湯的時候，不要把湯全部收淨哈，要留一些湯汁才好吃，剩下的湯汁下次留作燴菜，也很好吃呢。

TAG: 猴頭菇粉條10小火五花肉