炒茄子時，別直接炒，教你正確的方法，茄子好吃不易發黑，口感極佳

隨著夏天的到來，很多應季節的蔬菜都來了，其中最特別的就是茄子了吧，因為茄子的價格比較的低廉，而且很容易去製作，所以成為了家家戶戶餐桌上的美食，而且茄子也很有營養，所以呢這更加增加了茄子的魅力。經常就可以在菜市場用幾塊錢就買到很多的茄子，因為茄子現在有很多不同的做法，所以不管怎麼樣子去做都會很好吃。

但是炒茄子雖然說得簡單，但是不是所有人都可以做好的，有很多人做出來的茄子，又黑又辣，一點都不好吃，這是為什麼呢？就讓我們下面來聊一下吧。

首先我們要知道，因為茄子比較不吃油，所以一點點油就會讓茄子非常的油膩，這裡是建議大家因為太過於油膩所以用豬油會比較好，這樣子可以不會那麼油膩。

我們今天來給大家介紹一款很好吃的茄子的做法吧。肉末茄子，聽這個名字就基本可以知道這個菜是怎麼做出來的了，可是如果要做好的話，還是需要一些技巧。首先我們去超市買上一些茄子，還有瘦肉，這邊強烈推薦大家買裡脊肉，雖然裡脊肉會比較貴一點，但是因為裡脊肉，在瘦肉裡面還會有一些肥。正所謂肥而不膩，這樣子做出來的肉末才會好吃。

首先在把茄子先蒸好，然後呢把瘦肉剁成肉末之後呢，用熱油翻炒肉末，直到變成金黃位置，變成金黃之後加入蔥薑蒜，之後呢加入茄子後翻炒兩分鐘，注意主要用中火，往鍋裡面加入一些水和澱粉勾芡之後呢，撒上一些黑胡椒或者喜歡蔥花的可以撒一些蔥花。這樣子做出來的肉末茄子就會很好吃。

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