調豬肉餃子餡時，大廚教你多加一點“它”餃子鮮香美味還不腥！餃子是咱們中華民族的傳統美食，尤其是過年時，家家戶戶餐桌上，必不可少餃子這道美食。餃子的餡料有很多種，各種蔬菜和肉類都可以用來調製餃子餡，不管是哪種餃子餡料，都深受人們的喜愛。大家都知道，餃子味道好不好吃，最主要的一點在於調餃子餡的，只要餡料調好了，那麼餃子吃起來既鮮香又美味。很多人由於不懂調餡料技巧，所以調製出來餃子餡料特別柴，口感不香也不好吃。

調餃子餡的順序與所用調料非常關鍵，尤其是豬肉餃子餡料，什麼時間調味，什麼時間打水，都是有先後順序的。今天小廚就把豬肉餃子餡的標準做法分享給大家，以後再調豬肉餃子餡時，小廚教你多加一點“它”餃子吃起來鮮香美味還不腥！喜歡的朋友一起來學一下吧，希望接下來小廚的分享能給你帶來收穫。

豬肉餃子餡調製方法：所需原料：豬肉，蒜苗，蔥薑末，花椒水，生抽，蠔油，香油，食用油，食用鹽。具體制作步驟如下：

第一步，首先將買回來的豬肉用水清洗乾淨，瀝乾水分後用刀將豬肉剁成肉沫放入盆中備用。準備適量的蔥姜，去皮後改刀剁成蔥末，薑末備用。

第二步，把準備好的蒜苗用水清洗乾淨，改刀將蒜苗切碎放到盤子裡備用。鍋中倒入一碗清水，放入一小把花椒粒，煮開鍋後小火熬2分鐘左右，將熬製好的花椒水倒入碗中放涼備用。

第三步，把剁好的豬肉餡全部放入盆中，按照順序先加入蔥薑末攪拌均勻，接著再將熬製好的花椒水分四次倒入肉餡中，朝一個方向將肉餡攪拌均勻，再調入少許食用鹽攪拌入味，接著再調入適量生抽，蠔油，食用油，香油，一起攪拌均勻，最後放入切好的蒜苗碎拌均勻後備用。

第四步，豬肉餡調製好以後，放入冰箱中冷藏半個小時左右，這樣可以使肉餡更緊實，更入味。

第五步，用麵粉加水和麵，和成麵糰後醒發30分鐘。然後將麵糰放到案板上，先分成小面劑子，再用擀麵杖擀成薄厚均勻的餃子皮。將擀好的餃子皮包入肉餡，全部包成形狀好看的餃子即可。

第六步，鍋中倒入適量的清水，水開下入一勺食用鹽，然後下入包好的餃子煮，點3—4次冷水，待餃子全部煮浮起來後即可出鍋裝盤。

調餃子餡技巧：一，調餃子餡，肉餡中要加入一些花椒水，加點“它”調製出來的豬肉餃子餡，不僅肉嫩而且還沒有腥味，吃起來更加鮮香美味。二，剁好的肉餡，按照順序先放鹽攪拌入味後，再加入其它調味品，這樣調好的肉餡餃子才鮮香好吃。調製豬肉餃子餡時，按照以上方法與步驟來做，保證餃子吃起來鮮香美味還不腥，你學會了嗎？喜歡的朋友趕快收藏起來備用吧。今天的美食技巧就先分享到這裡，關於調製餃子餡料，你還有哪些不懂的問題，歡迎你在評論區留言，大家一起交流討論。

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