烘焙，是獨立又交錯的多維空間，可以在N個維度呈現不同的模樣

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對於一枚烘焙新手，應該敗哪些烘焙用具和材料？下面就給正打算入門或是剛入門烘焙愛好者們一點建議！

這是一份“採買指南”，會介紹一些重要且必需的入門烘焙用具，給愛烘焙的小夥伴們參考！

01

電 器 類

// 烤箱

一般一臺兩三百塊的烤箱完全足以滿足日常的烘焙需求。

“上下管是否獨立控溫”對絕大多數烘焙配方影響並不大；功能方面，帶“風爐”、“蒸汽”這類的價格應該都破千了，入門階段不需要考慮。

在控溫方面，無論什麼價位的烤箱都會存在一定的溫度誤差，需要透過日常練手測試不斷和烤箱來磨合，自然而然地你會開始瞭解自己家烤箱的“秉性”。

// 電動打蛋器（手持式）

最開始你可能會覺得它是除了烤箱以外“最貴的”大件了，想著省點錢花點力氣靠人力手動也能打發蛋白和奶油……

不多解釋，買！只要你不是三分鐘熱度來玩烘焙的。

主要參考電動打蛋器的“功率”，功率大一點比較好，可調節的速度檔位較多；挑有品牌口碑的，價位在一百元上下的其實也就夠用了。

// 廚房用電子秤

購買時主要參考電子秤本身的“量程”、“精確度”、“轉換單位”、“去皮功能”、等

在一些國外的烘焙方子裡常常會使用“1 cup”、“1 tsp”這樣的烘焙單位，主要針對家庭烘焙，也有為此專門設計的量杯量勺可供購買，當然這些單位可以簡單的換算成數值用電子秤量取。

02

用 具 類

// 各類碗盆

在稱量、打發材料、和麵等等過程中都需要用到盛裝容器（建議2-3只）

這種大碗，不鏽鋼材質的中號大號建議都可以來一隻，透明材質的平時半個沙拉裝盤也很洋氣、

// 不粘鍋 & 小奶鍋（有一定深度）

烘焙是會製作一些糖漿或餡料等，由於家庭烘焙製作的量不會太大，一般一個有深度的奶鍋會非常實用。

在熬果醬等一些含糖量較高的醬汁的時候建議選擇不粘鍋，否則很容易糊底，清洗起來也會很痛苦。

綜上，你也可以選擇一個不粘的奶鍋（只是它顏值不高）……

// 橡膠刮刀

翻拌材料時必備，使用頻率always，選擇耐高溫且安全的矽膠材料，有尺寸選擇的話建議中號或大號。

// 手動打蛋器（不鏽鋼）

// 麵粉篩

建議購買這種樣子的篩子，不但可以將麵粉顆粒過篩，也可以過濾掉餡料製作過程中產生的疙瘩或顆粒，使其更細膩，口感更好。

另外，建議買上幾十只一次性裱花袋，如果是做曲奇餅乾的話選擇材質好一些的裱花袋（質量不好的裱花袋的縫合處容易開裂），搭配幾個喜歡的裱花嘴。

有了以上這些工具，配合方子裡的原材料，餅乾、泡芙這類不需要模具的小點心基本都能拿下。

03

模 具 類

模具是一件非常具有針對性的工具，以金屬材質的和矽膠材質較為普遍，很多模具基本就是固定做一樣產品，所以不需要一口氣買全了，可以根據需求一件一件慢慢敗。

下面這兩樣是值得配置的，前者除了模具作用外還兼具其他功能性，後者則可以幫你做出一整隻“拿的出手”的裝飾蛋糕……

// 有一定深度的矩形烤盤

通常購買來的烤箱會自配一個質量一般般的烤盤，基本可以滿足入門級的需求，但由於烤盤四周邊緣比較淺，在烤一些有厚度的蛋糕胚時就無法cover了。

一個有高度的矩形烤盤不僅可以製作蛋糕，也可以作為“水浴加熱”的承裝容器，用於製作烤布丁、輕質乳酪蛋糕等產品。

// 圓形活底模具

脫模方便，可以作為入烤箱的模具，用於製作海綿、戚風等基礎類蛋糕糕體；也可以製作各類慕斯蛋糕（不需要烤箱，直接進冰箱冷藏）。

以上乾貨希望對剛入門的烘焙小夥伴們能有所幫助哦~

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