各位頭條的網友們大家好，今天小編要和大家分享的美食是

一款竹筍炒肉。

要說這竹筍，我們家自己就有一大片竹林，每年春天的時候，都會到那裡去砍上一些來吃，可無論怎麼做，竹筍很濃的

苦味

總是讓我不是很喜歡它。

前幾天到菜市場買菜，偶然看見一個菜販子的攤位上有賣竹筍，讓我感興趣的是他放在竹筍後的一個紙板上寫的幾個大字：

馬蹄筍，天下第一筍，最好吃的竹筍。

竹筍只剩下兩顆了，我好奇地問老闆這是什麼竹筍？好不好吃？老闆說這是馬蹄筍，是最好吃的竹筍，給我打了折扣後，把最後兩款竹筍賣給我了。

回到家，我上網查了一下有關馬蹄筍的相關資料，對它有了更深的認識。

馬蹄筍營養豐富，色香俱全，口味清爽，具有清涼解毒和一定的美容保健作用。每年6～10月是其採收期。

關於馬蹄筍三個字的由來，還有一段傳說。說乾隆皇帝下江南期間路過黃田一山崗，因勞累飢餓摔下馬，被一筍農解救，筍農還將竹筍做食給乾隆充飢。乾隆從未吃過這麼好吃的竹筍，便問此為何物？筍農答道：“麓筍”。此時乾隆的坐騎引頸長鳴，馬蹄向筍農踢來踢去，乾隆看此筍和馬蹄極為相似，就賜名為“馬蹄筍” ，那道山崗同時賜名為“馬蹄嶺”，從此，馬蹄筍就成了皇室貢品。

下面分享這道菜的做法。

【馬蹄筍炒豬肉片】

原料

馬蹄筍2只 豬肉片100克 青椒50克 大蒜20克 醬油一茶匙 鹽適量 料酒一茶匙 水澱粉少許白胡椒粉少許 雞粉8克 混合油50克 白糖少許

製作過程

第一步

豬肉片切成薄片，加醬油，料酒，水澱粉各少許拌勻待用。青椒制淨後斜切成片待用，大蒜去皮後切成蒜片待用。馬蹄筍去殼和筍衣，洗淨後，對破兩半再切成薄片待用。

第二步

淨鍋上火燒熱，加混合油燒至4成熱，下醃好的肉片入鍋劃散，濞去多餘的油，加蒜片，青椒片入鍋炒香，再加馬蹄筍片入鍋炒勻，加少許白糖，白胡椒粉，適量鹽調味，炒至馬蹄筍斷生，加入雞粉炒勻，即可出鍋裝盤。

製作分享

1。馬蹄筍本身鮮美可口，烹調它適宜清淡調味，突出其清香。

2。馬蹄筍本身無苦味，所以不需要汆水。

3。混合油（植物油動物油各半）炒制更美味。

感謝你的閱讀，歡迎點評交流烹調經驗。

TAG: 馬蹄竹筍待用少許混合油