日本的著名伴手禮品牌白色戀人，有款點心叫貓舌餅乾，方形的裡邊夾有巧克力，今天這款算是改良版，做成蛋卷的造型~

它不是那種膨化餅乾的酥脆，也不是普通蛋卷的輕酥，它的口感是硬酥，咬下去酥脆的聲音很響，更有嚼勁。

普通蛋糕一碰就碎，配送不方便，它比較穩定，運輸起來也能保持完整，你做好掰一下就知道了。

而且做法極其簡單，2個蛋清+麵粉+黃油攪拌一下就好了，比曲奇簡單多了！

貓舌蛋卷脆餅

原味

中筋麵粉：35g杏仁粉：30g糖粉：75g

蛋清：2個（70g）黃油：50g香草精：3g

可可味

中筋麵粉：30g杏仁粉：30g，可可粉：5g糖粉：75g黃油：50g

蛋清：2個（70g）香草精：3g

中筋麵粉、杏仁粉、糖粉倒入盆中攪打均勻，注意：在這一步倒入可可粉，就是可可味。

接著倒入蛋清、融化的無鹽黃油，攪拌均勻。

攪拌至濃稠，無明顯乾粉狀態，再倒入香草精攪拌均勻。

裝入裱花袋，擠入烤盤

用勺子攤開成一個薄餅狀，儘量攤開的均勻點哦，送入預熱至180度的烤箱烘烤5-6分鐘。

烘烤完它還是軟軟的，趁熱我們拿根筷子快速捲起，要用刮刀掀起，不要用手掀起餅皮，否則很容易弄破面皮。

徹底涼了之後，取下筷子，它就會變得硬而脆。

可可味的做法也是一樣的，抹茶味也是如此~

卷好就靜待冷卻，超級簡單的一款零食~

硬度剛剛好，你需要用力一掰，才能掰斷，所以需要配送的私房可以

咬下去嘎嘎脆，沾點巧克力醬或果醬再適合不過了~

不要看它好像很硬，它脆的很！

TAG: 蛋清黃油蛋卷倒入攪拌