#元氣過新年#每年的年夜飯，都是我做。很多人一進廚房就頭暈，而我不同。我覺得做飯是一件快樂的事情，而且我喜歡一個人在廚房做事，不需要別人來幫忙。一個人做些喜歡的菜餚，腦子裡反而很安靜祥和，更像是一種休息。我這境界可以吧？

作為一箇中年男人，品嚐了社會上的酸甜苦辣，深深懂得如何去調理其中滋味。做菜也很做人一樣，不同的菜需要不同的做法。有的菜需要原汁原味，提現菜品本色的味道；有些菜，就需要採用各種香料製作，用香料的味道來擁抱食材，入口要有滿滿的層次感。

每年的年夜飯是繁瑣的，但是也是快樂的。提前一週，我就會把各種生的肉食提前買回來，放入冰箱，臘月29那一天開始製作各種滷味和炸貨。

做法每年也大同小異。因為跟老人一起吃，湘川等口味的做法，基本就放棄了，老人吃不了，還是以老人的口味為主。

採買的內容很多，主要有：豬肉、雞、牛肉、豬肚、牛肚、肥腸、豬皮、帶魚、鮁魚、黃花魚、海鱸魚、鯧魚、大蝦。素菜一般都在臘月28這一天才買。

臘月29這一天，開始醬牛肉、滷豬肚、滷大腸、滷牛肚、炸帶魚、燻鮁魚、做水晶凍……好像不僅僅是我家，家家都會有點要炸要燉的，我家只不過多了些品種花樣。

我小的時候，我爺爺就是這樣，然後父親也是這樣，現在傳到了我這裡，我覺得一個家族的傳統不能丟棄，我也一直這樣。過年不忙活忙活感覺不像過年。尤其是在年夜飯上面，必須多花點心思，全家其樂融融的圍坐一桌，快樂幸福的吃一頓年夜飯，再累點心裡也滿足了！

下面曬曬我家的年夜飯選單吧：

1、閤家歡涼拌拼盤

2、滷肥腸、滷牛肚、醬牛肉、滷豬肚，滷水拼盤

3、炸帶魚

4、燻鮁魚

5、滷豆腐

6、鹽水大蝦

7、白菜心拌海蜇皮

8、海菜涼粉

9、青椒炒肉

10、春筍炒蝦仁

11、水晶皮凍

12、家常燒黃花魚

十二道菜，寓意圓滿團圓。雖然每年都是這樣的一桌，但每一道菜都是用了心思。

很多人說，做這一桌子不累嗎？說真的，真沒感覺出累，心情好，做什麼都不累。我以前也是認為這樣那樣很麻煩，想一切從簡。但是，隨著年齡的增長，看著老人慢慢的變老，看著孩子一天一天長大，心境也變了。一個家需要有這樣的一個人，承接一個傳統，讓自己的家更緊密、更穩固。這個人必須是自己。

今年是2021年，每個人又長了一歲，有多少人隨著年齡的增長，對年的味道有了新的認識了呢？歡迎大家來隨意聊一聊。

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