臘八節

俗稱

“臘八”，

相傳農曆臘月（十二月）初八這一天是

祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥

的節日。

中國地廣物博，每個地區都有自己

不同的過臘八的習俗。

老牧人作為一名地地道道的

青海人，

在臘八到來這一天，是一定要來一碗熱騰騰的

麥仁。

今天，就讓老牧人教教大家

青海特有的“臘八粥”——麥仁

應該怎麼做！

食材準備

1.新鮮麥仁：

當年新麥碾去皮，或者鑿冰為臼，在冰臼裡反覆鑿去外皮，簸得麥仁。

2.牛排(羊排）：

食材選自老牧人天然牧場放養的 高原犛牛（青海藏系羊）排骨肉。

3.鹽、姜皮、花椒、草果、茴香等大料

料理過程

第一步：

製作前先將新鮮麥仁用

涼水浸泡8-10小時，清洗乾淨

備用。

第二步：

將

牛排（羊排）

放入涼水中，加入

鹽、花椒、薑片等調料

，大火燒開後中火把牛排（羊排）

煮熟

備用；

第三步：

將

浸泡好的麥仁

放入

肉湯鍋中

，

小火慢煮

；

第四步：小火熬煮

，直

至肉、麥、香料煮成乳膠狀，

根據

個人喜好

可將麥仁粥熬煮得

或稠或稀；

第五步：

出鍋入碗後，加入

少許香菜

沫

或新鮮蒜苗沫。

這樣一來，香噴噴、熱騰騰的麥仁粥就做好啦！

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