智利雪蟹被譽為“蟹中皇后”，幾乎見過的人都對它印象深刻，那豐腴的超級大長腿，鮮美的口感，都叫人讚不絕口，今天蟹小姐就向大家推薦雪蟹三吃的菜譜。

花雕蟹殼蒸蛋

原料：智利雪蟹、雞蛋

調料：花雕酒、鹽、紅浙醋

做法：智利雪蟹蒸熟後將所有的膏刮出放進殼裡，加適量蛋液，半茶匙花雕酒，少許鹽，放入鍋裡蒸至凝固，撒上數滴紅浙醋增香即可。

嫩滑蟹炒蛋

原料：智利雪蟹、雞蛋

調料：鹽、味精、蔥花、橄欖油

做法：智利雪蟹蒸熟後剔出蟹身的肉；兩個蛋打散，加入蟹肉，少許鹽、味精，蔥花；加入兩大匙橄欖油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。

金慄燜智利雪蟹

原料：智利雪蟹蟹腿500克、栗子、西芹各100克

調料：蔥、姜、大料、料酒、鹽、糖、香油適量

做法：把栗子用開水燙一下，剝去外殼，西芹清洗淨切成段，智利雪蟹腿解凍備用，把蔥、姜切成片；鍋油熱後把大料、蔥片、薑片煸炒出香味，把蟹腿放入鍋中繼續煸炒直到有蟹油出來，再加入料酒、栗子、鹽、糖，加入少量開水清湯燒開；蓋上鍋蓋用微火燜20分鐘。等湯汁變成微濃時放入西芹段稍微燴一下就可以出鍋。

雪蟹注意事項

不過吃雪蟹要注意到是，首先，和大閘蟹一樣，雪蟹屬寒性，雪蟹最寒的部位蟹心一定要剔除。其次，蟹肉雖然味美營養，但是蟹類體內多含有細菌，作為細菌聚集的蟹腮、蟹腸子、蟹胃一定要剔除。最後，也是基於蟹類體內細菌的原因，不要食用未經高溫烹飪的蟹。

智利雪蟹的一蟹三吃，聽起來很複雜，但是對於這樣一隻漂洋過海來和你相遇的美味螃蟹來說，這才是對它應有的禮遇，記住不要浪費它的每一塊身體哦~

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