又到了盛產竹筍，享受竹筍美味的季節，竹筍的吃法千萬種，老肖來分享我最為拿手的剁椒炒春筍，本菜品最大的特色是酸辣甜爽脆，剁椒的酸辣加上春筍的脆甜，想想都口水直流，胃口大開。

營養價值

春筍是一種營養豐富的食材，它不但含有大量植物蛋白，還含有多種氨基酸與維生素，它的脂肪含量特別低，平時食用能預防三高，也能減肥瘦身，另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營養成分，它們能補益氣血也能補鈣壯骨。

適用人群

一般人群均可食用。肥胖和習慣性便秘的人群尤為適合。

選購技巧

選到新鮮好吃的，清甜爽脆，選到不好的，味道苦澀纖維又多，是兩極鮮明的強烈對比。那要怎樣才能百裡挑一，買到一根鮮嫩可口的竹筍。我的家鄉盛產竹筍，房前屋後都是竹林，每到清明節前後都是我們挖竹筍的季節。那麼老肖來告訴你怎麼選購竹筍。

1、要看根部，根的“痣”要紅，“痣”紅的竹筍更鮮嫩。

2、要看節，節與節之間距離越近，因為生長時間比較短筍越嫩。

3、要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。

4、要手感飽滿，筍肉色潔白如玉更美味。

食材：

剛剛出土春筍1顆

自家制作的剁椒3勺

蒜瓣3瓣

香蔥1顆

生抽1勺

陳醋1勺

鹽適量

步驟

1、春筍剝去外殼，切成大小均等的筍片。

2、燒開水，筍片下鍋焯水5分鐘左右，這樣做是為了去除春筍的苦澀味道。

3、筍片撈出加入適量的鹽醃製10分鐘左右，洗淨備用，這一步為了更好的去除苦澀味，讓筍片更為脆爽。

3、在醃製筍片時，把蔥蒜洗淨切好備用，儘量地節省時間。

4、熱油下入蒜蓉炒香，倒入醃製好的筍片中火爆炒，筍片略微變色後，快速加入剁椒炒出香味，最後加入生抽，陳醋，蔥花拌勻出鍋。

一盤酸甜爽脆的剁椒炒春筍30分鐘以內完成了。

你有什麼更好的春筍吃法嗎？歡迎評論區分享，不會炒春筍的朋友也可以按照我的分享來製作這道美食，保證你能喜歡上這道時令美食。

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