每年深秋又到了蘿蔔上市的季節，俗話說，“秋天的蘿蔔賽人參”。而且現在的蘿蔔便宜又新鮮，每年這個時候媽媽都會買上一大袋蘿蔔，回來醃製起來，酸辣可口，超級下飯，嘗一口就停不下來，能吃上小半年呢，來家裡做客的親戚朋友都對媽媽的手藝讚不絕口，頻頻詢問製作方法，臨走時媽媽還會用洗乾淨的玻璃瓶裝上滿滿一瓶，送給他們。今天我就把媽媽的秘方教給小夥伴們，讓大家也嚐嚐。

首先，選蘿蔔的環節相當重要，蘿蔔可不是越大越好吃的，而是以根形圓整，表面光滑的為最佳，蘿蔔皮光滑的往往肉質更細；其次，個頭同樣大小的蘿蔔，要選相對重那個，這樣的蘿蔔水分大：然後，表皮顏色要正常，被凍過的蘿蔔基本就失去了食用價值。掌握了這三點就成功了一半，下面美味的醃蘿蔔，開始做起來吧！

第一步，去除上面的泥土，把蘿蔔多清洗幾遍，然後把頭尾去掉，帶有蘿蔔葉子的也千萬別扔掉，這也是個好東西，可以在煮麵條的時候下鍋，這樣做出來的麵條特別有食慾，不知道你們有沒有這樣吃過，沒吃過的可以嘗試一下，口味真的挺獨特的。

然後把蘿蔔切成一公分厚的蘿蔔片，再切成細條，放在太陽底下晾曬幾個小時，使蘿蔔中的水分沒有那麼多，然後放入一個乾淨的大盆中，撒上適量食鹽，多翻幾遍拌勻後醃製三個小時，接著找個陽光充足的地方，把蘿蔔條晾曬三天，然後把晾好的蘿蔔乾用清水淘洗乾淨，再次進行晾曬。

二次晾乾後，盛入盆裡，放上花椒，五香粉，花椒粉，喜歡吃辣的朋友可以多放些辣椒麵，再加上適量白糖和老抽，加入辣椒油，用手抓勻。（一定記得帶一次性手套，粘了辣椒的手不好清洗，不小心揉了眼睛可受不了）取一個無水無油的大玻璃罐，醃製一個晚上就大功告成啦！

媽媽做的這個蘿蔔條在我們這是非常出名的，每當秋季來臨的時候，就會有很多人到家裡跟媽媽學習醃蘿蔔的方法。醃好的蘿蔔酸辣可口，隨吃隨取，非常方便。早餐配米粥，午餐配麵條，酸辣可口，都是不錯的選擇哦！趕緊行動起來，趁著現在蘿蔔正便宜還好吃，做一罐蘿蔔條給家人吃吧！

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