“米線，不就是米粉嗎？吃起來感覺差不多啊~”

在雲南以外的地方，十七不止一次聽到大家將米線和米粉混為一談了。怎麼說呢，有一丟丟的無奈。

雖然說，這米線和米粉，同樣都是脫胎於大米，但咱不能因為它們長得像，就以為是同一種食物啊！

雙胞胎也是兩個不同的人不是？

不過，也不能怪大家，畢竟長得像就算了，在省外吃到的米線，口感確實好像和米粉差不了多少。

結果就是，

外省人覺得米線是米粉的別稱，而云南人又覺得在省外吃到的米線，都是米粉假冒的

。

圖片源於網路

那麼該如何區分米線和米粉呢？

十七馬上告訴你——

不是細的就是米線！

十七很多省外的朋友，一直以來，區分米線米粉的方法都十分簡單粗暴，細的是米線，粗的是米粉。

Oh no，這簡直就是瞎扯淡！

米線君表示非常委屈，要知道，事實上

米線可是細堪比粉絲，粗能及土豆粉

。

不知道是不是因為這個誤會，昆明的細米線愛好者和粗米線愛好者，還以為一句“吃細米線的都是外地人，本地人都吃粗米線“，爭得面紅耳赤呢~

圖片源於網路

兩者口感真真真不一樣！

講真，如果你到雲南去吃過地道的米線，大概就不會說米線是米粉這樣的話來了。

我們平時吃的米粉呢，有著“柔綿筋骨”，香韌而有Q彈，很有筋道，吃起來也不容易斷。

米線就不一樣了，它口感更偏向於水靈爽滑一點，彈性沒有米粉強，更脆嫩一些，幾乎一夾就斷，米味也比米粉更濃厚。

而且啊，

米線還有幹漿酸漿之分

，二者吃起來口感味道又有所差異，這裡面還有學問，這裡就不多嗶嗶了。

小鍋米線/圖片源於網路

“米粉煮著吃，米線燙燙吃”

十七覺得，關於米線與米粉的描述，這句算是我聽過最為準確的了。

米粉的韌性是彈彈的那種，再烹飪的時候，需要時間久一點，才能Q軟不然就會硬。

而

米線呢，是脆爽的韌，它不需要煮很久，生吃也行，所以很多時候米線都是水開扔鍋裡一燙，再加上各種“帽子”，就能吃啦~

大家都知道的過橋米線就是那麼吃的喲。

過橋米線/圖片源於網路

米線，真的不止是過橋米線！

很多外省的小夥伴，對米線的認知，應該都是從過橋米線開始的。但是，如果你以為米線就只有過橋米線，那你可就大錯特錯了！

燙、煮、滷、炒、涼拌，米線的做法要是細細

到

來，能說數十上百種

。像

小鍋米線、腸旺米線、豆花米線、罐罐米線、砂鍋米線、過手米線……

媽呀，說得我都餓了~~

豆花米線/圖片源於網路

當然啦，

這個季節，最最最最期待的，應當是那一碗涼米線，再配上一碟建水烤豆腐、一碗米涼蝦，簡直就是夏日標配！

說起來，十七上一次吃涼米線，還是去年國慶回家的時候，難受難受~~

答應我，如果你有機會去雲南，一定要試試真正道地的米線，真的和米粉不一樣。

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