紅油製作：菜籽油或者色拉油500克，辣椒粉100-150克（建議辣椒粉少一點），香料：（香葉7克，小茴香5克，紫草5克，三奈3克，丁香2根，桂皮指一段2釐米，花椒6克，草果2個（拍破），）香料入鍋前 關掉火 倒入香料再次開火，關火撈起香料扔掉只要油，

第二步驟 再次開火 油燒至1分鐘左右（聞到香料味時候關火） 倒入準備好的辣椒粉裡面（辣椒粉裡面加孜然 白芝麻 十三香適量，看影片 攪拌均勻後倒入準備好的熱油500克 撒上一點孜然， 攪拌均勻 在倒入（辣椒精 5-10克） 溫馨提示一下：可以加可以不加 開店怕競爭對手 建議加， 然後蓋住悶一晚上就行了。



豆腐處理：在當地市場買回來的豆腐均勻切成一小塊即可。最好當天用完。



配料：小蔥（切細）， 香菜（切細）， 十三香王守義（自己買） 花椒（打碎） ，紅油，辣椒粉（打碎），豬油（直接買或者熬），孜然（打碎打細） ，醬油（備用），

姜蒜水（開水250克 姜25克 蒜50克 一起攪拌）



調料水：鹽（影片） ，味精6克， 雞精3克，泡椒水10克，

鐵板豆腐成品製作：

豬油下鐵板 鐵板抹上豬油 不然會糊掉，切塊的豆腐拜訪在鐵板邊上，調料水加入3克芡粉，均勻摸在豆腐塊上，撒上孜然粉，花椒粉，辣椒麵，十三香，蒜水。紅油。

豆腐放鐵板上，再次倒入辣椒紅油炒制，記得翻轉豆腐，鹽味鹹淡了 在此倒入 調料水， 在開火吸收一下



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