教你用菠菜做鬆軟好吃的戚風蛋糕，比蛋糕店的好吃，還乾淨衛生

戚風蛋糕膨鬆軟綿，味道清甜，口感嫩爽，是最受歡迎的蛋糕品類之一，它即可以做奶油或慕斯蛋糕的夾心胚，也可以直接食用。今天就和大家分享一個用菠菜做的戚風蛋糕，不僅好吃，還非常好學，看一遍就會！

首先準備食材，主料是：低筋麵粉100克、菠菜95克、細砂糖60克、雞蛋5個、玉米油50克；輔料：玉米油幾滴。首先把菠菜沖洗乾淨，用刀切下。

把切好的菠菜加入料理杯中，攪打成泥，若實在無法攪開啟，可以加少許清水。

蛋清、蛋黃分離，分別放在無油無水的盆子內。（蛋黃、蛋清都有用哈）

先是往菠菜汁內加入玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻。

然後，加入蛋黃，攪拌均勻。

再繼續篩入低筋麵粉。

用打蛋器畫“一”字或“井”字拌勻，切記轉圈攪拌或者按照順時針攪拌。

在蛋清內加入幾滴檸檬汁，沒有的朋友，可以加入幾滴白醋。

然後把蛋清打至粗泡，加入1/3細砂糖。

等把蛋清打至細膩時，再次加入1/3細砂糖繼續攪打。

等蛋清打出紋路就加入剩下的細砂糖。

然後一直打至蛋清呈乾性發泡狀態，打蛋器提起有挺直不下垂的尖頭就可以了。

這時，分三次把蛋清加入蛋黃糊內，用刮刀進行翻拌，一定翻拌均勻。

前兩次翻拌好後，可以把麵糊倒回盛有蛋清的攪拌桶內，繼續翻拌均勻，這樣做，可以不浪費蛋清。

翻拌好的蛋糕糊倒入8寸中空模具中。

入預熱好的烤箱中下層，上下火150度，約烤30分鐘，轉140度烤20分鐘。這是我家的烤箱，如果烤箱不一樣，大家可以這樣做，想要蛋糕要烤熟，出爐前用牙籤插入蛋糕體內，提起若無蛋糕屑，就說明烤熟了，沒熟透的蛋糕放涼後會回縮。

出爐後，立刻把蛋糕從高處摔幾下，然後倒扣直至放涼。倒扣很重要，一定要出爐後就扣！

看看吧，這就是成品的戚風蛋糕，是不是賣相相當的不錯吧！

尤其是它的顏色，全部來自菠菜，即營養又美味，而且天然健康無新增，自己做的，乾淨還衛生。

喜歡的朋友，可以明天買點食材在家試試，反正週末了，權當給自己一個放鬆心情的事情做，要享受過程，品味結果！

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