雞蛋灌餅：一個人盡皆知的小吃，承載了你那些回憶？

​俗話說民以食為天，一天中早餐又是最重要的，那我們今天要介紹的美食就是一個人盡皆吃的小吃雞蛋灌餅

吃美食不僅要品嚐它的味道，還要知道它的來歷，下面先為大家介紹一下雞蛋灌餅的傳說，這個家常的食物背後會有什麼故事呢？

傳說，一書生進京趕考，路過羅山，行至靈山腳下。靈山寺前的臺階上，這一少年，書生打扮，面容溫潤，眸子清澈透亮，仿若流連路旁風景，實則墜入了溪水旁的倩影。

少女的嫣然一笑，牽動了兩顆少年的心，自那日分別後，書生對少女一直念念不忘，雖要在家苦讀赴京趕考，但是得空就會去靈山寺附近的村莊尋找少女，卻終未尋得。

待考期將近，書生整理完行李，心中惆悵，外出散心出神良久，腹中不免渴餓，便找到一人家討水喝，誰料，開門之人正是夢中之人，驚喜不已，久久相望不忍側目。

少女的父親詢問書生何事，書生如實相告，少女欣喜地給書生倒了茶，又怕他餓，便和了些面烙餅子，並從雞窩裡取了兩個雞蛋，地裡拔了根蔥，烙餅子時兩張餅合在一起，中間刷上油，用筷子在餅上戳了個小洞，將雞蛋打散加蔥花灌入餅。後來就逐漸演變成了今天的雞蛋灌餅

現在的雞蛋灌餅富有自己的特色，以下為雞蛋灌餅的基本介紹：

色澤金黃，鹹香酥脆

營養價值：潤燥、增強免疫力、護眼明目

廚具：平底鍋不粘鍋電餅鐺等

菜品特色：營養，方便

分類：小吃，豫菜，簡單

口味：香，鹹 鮮

地區：河南、山東、河北、山西等省份

早餐要吃好，雞蛋灌餅不僅方便快捷，而且包含了多種食材：

雞蛋，麵粉，火腿腸，肉類，生菜，榨菜絲，黃瓜絲，豆芽，胡蘿蔔絲，土豆絲，豆皮等，不僅有主食麵粉雞蛋，而且有多種蔬菜肉類為我們提供了足夠的能量和營養，價格便宜卻能填飽我們的飢腸轆轆

雞蛋灌餅可以搭配多種食材，滿足我們對於早餐營養的需求

作為美食愛好者，我們不僅看重食物的口感，味道，營養，也許還會在意某種食物帶給我們回憶上的溫存，或者某一樣食物帶了某種鄉愁，帶了某一個故事，雞蛋灌餅作為一種常見的早餐，它會存在街邊上，學校的門口等。

記得上學時中學門口的賣雞蛋灌餅的攤位總是圍滿了許多學生的家長，李佳來不及吃早餐的學生，在進入學校之前買一個雞蛋灌餅，感受雞蛋灌餅的餅皮在油的滋潤下，慢慢變得金黃，加入新鮮的蔬菜和各種食材，在學校門口的熙熙攘攘中，接過做好的雞蛋灌餅，心滿意足的吃著進入學校，開始一天的學習……

還在網上看到了一個蘇州的賣雞蛋灌餅的店，店主已經做雞蛋灌餅，有了十幾年，每天店裡還沒開門，門口就排滿了人，店面並不大，卻承載住了十幾年煎的食物的製作和回憶的升溫，店主說十幾年賣雞蛋灌餅間，遇到了畢業後就沒聯絡過的小學同學，還有因經常排隊買雞蛋灌餅而相識的人結婚生子，在這些人看來，雞蛋灌餅不僅僅是一個能填飽肚子的食物，一個個色香味俱全的雞蛋灌餅上，更擁有了他們生活的痕跡。

食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕的回味，非比尋常的雅緻。作為一名美食愛好者，你喜不喜歡吃雞蛋灌餅等小吃？有沒有哪個食物承載了某些溫暖的回憶？

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｜圖文/一個豆芽，編輯/大海時間。

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