榕江，是貴州的一座小縣城，坐落在都柳江畔，這是一座不缺美食的小城。

說起美食，每個地區都會有不同的味道，榕江最具代表性的美食就是——榕江卷粉。卷粉是榕江傳統的美食，當地人可以每天都吃卷粉當作早餐都不會厭倦。在榕江大街小巷小吃攤，均能吃到正宗的榕江卷粉。

如果一煲熱湯是廣東人的鄉愁、一鍋火鍋是重慶人的鄉愁，那麼一碗薄薄的粉皮下包容著各種味道的卷粉就是榕江人的鄉愁。

單從製作工序來說，卷粉不是複雜的美食，半張粉皮攤開，勺柄劃出三刀，四張大小趨同的卷粉皮被塑造出來；小勺舀上由肉沫、臘肉丁、豆腐丁、萵筍丁、香菇丁等炒制而成的哨子，均勻地倒在粉皮上，捲起，一個卷粉便製作完成。

在榕江，卷粉有冷吃和熱吃兩種：熱卷粉，需將包好的卷粉置於小蒸籠內蒸熱，使粉內配料的香味與粉皮相互滲透，韌性十足的卷粉舒服可口。而夏天，則以涼卷粉為主，將卷粉碼在碗裡，剪刀從中剪斷，原本包好的哨子相繼被擠出，淋上醬油、香醋、蒜水、糟辣椒、西紅柿酸、豆腐乳水等，撒上蔥花和香菜，邊拌邊吃，一股悠涼和美味的交融，讓人回味。

有人說，早餐是一座城市的良心，夜宵則是一個城市的靈魂。

榕江卷粉不僅貫穿這座小城的十二時辰，更是以冷吃和熱吃的兩面性，見證了四季的輪轉。

卷粉不只是夜宵攤上划拳時的下酒菜，它更是母親清晨擺在餐桌上的粥，像是午後從廚房裡變出來的美味，也像是深夜飢腸轆轆的那碗開水面。

簡單，平常，那是家的味道，是鄉愁的味道。

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