廣東人幾乎都吃過雙皮奶，它細膩嫩滑，可冷飲可熱食，搭配經典紅豆味道更是豐富美味。這麼美味的甜品不僅廣東人愛吃，外地人吃過一次也會上癮哦。雙皮奶營養十分豐富，主要由牛奶和蛋白組成，能為人體提供優質的蛋白質，是給孩子非常不錯的零食點心，作為早餐或者宵夜也是很推薦的哦。而且它採用的材料都是家庭常備食材，做起來其實很簡單，今天就讓我來詳細分解它的製作步驟吧。

做雙皮奶雖然簡單，但是也有不少小技巧，文末有超詳細的小貼士，記得看哦。

材料：

純牛奶150克，雞蛋清1個，細砂糖10克，煉奶5克（可不放）

做法：

1，牛奶倒入鍋中，不斷攪拌，加熱著微微冒泡，不要沸騰。

2，趁熱將牛奶倒入碗中

3，晾涼，待表面結起一層奶皮。

4，在奶皮的一角用勺子戳破，把牛奶沿著碗邊倒回鍋裡，碗中留下奶皮和少許牛奶。

5，鍋中牛奶加入白砂糖和煉奶，煉奶可以不放

6，加入一個打散的蛋清

7，攪拌均勻後過篩

8，再沿著碗邊緩緩地倒入碗裡，讓原先那層奶皮浮在表面

9，蓋上保鮮膜

10，冷水上蒸鍋，中火蒸12分鐘，關火燜3分鐘

11，取出即食，也可加上蜜紅豆，夏天可冷藏食用，風味更佳

小貼士：

1，做雙皮奶的純牛奶一定要選擇脂肪含量3。5以上的，最好是水牛奶。不要選擇脫脂奶，否則不容易結皮。

2，牛奶千萬不要煮沸，只要煮熱就可以了，為了受熱均勻請在煮的過程中進行攪拌。

3，放涼後會結出第一層奶皮，千萬不要攪拌或觸碰奶皮。

4，把煮過的牛奶倒回鍋裡的時候可以用勺子或筷子擋一下，防止奶皮掉入鍋裡。

5，最好留少許牛奶在碗中，以防奶皮粘在碗底浮不起來。

6，蛋清只需攪散，千萬不可打發。

7，放煉奶是為了增加奶香，沒有可以不放。

8，一定要過篩！這是細膩嫩滑的關鍵！！

9，一定要蓋上保鮮膜再上鍋蒸，也可以蓋個蓋子，防止水蒸汽滴落

10，涼水就可上鍋蓋，不要用猛火，用中火即可。

11，蒸完不要開蓋，讓它在鍋裡燜幾分鐘。

12，沒有凝固成豆花狀，可能是蛋清少了或者蒸的時間不夠，但仍然是可以吃的。

13，不放蜜紅豆也沒關係，可以直接吃。

看完我這超級囉嗦的小貼士，希望你也能做出美味嫩滑的雙皮奶哦，相信一定會驚豔你的味蕾。記得關注我@思思美食666，我會繼續更新更多美食做法哦。

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