樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈。既可直接食用，又可加工成楊梅乾、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。

楊梅成熟的季節，民間喜歡拿純糧白酒來泡製楊梅酒，其實，直接用楊梅發酵，做成楊梅發酵酒或蒸餾酒，口感更佳。今天分享糯米跟楊梅相愛了會產生什麼結果呢？一起來看看吧。

糯米楊梅酒製作方法：

原料：120斤糯米、80斤楊梅、1斤甜酒麴、發酵缸

1、提前12小時將糯米清洗乾淨，浸泡。

2、將浸泡好的糯米瀝乾水份，楊梅清洗乾淨備用（放在通風陰涼處晾乾水份）

3、先將泡好糯米倒入真全糧蒸煮攤涼一體裝置中蒸熟。

4、將蒸好的糯米攤晾至30度左右，在攤晾過程中，我們可以將楊梅搗碎，取汁備用。

5、煮熟的糯米跟楊梅汁混合，將事先備好的甜酒麴均勻的撒入，攪拌均勻，

6、拌曲完成，我們在中間做一個井字型的窩，半密封發酵。

7、發酵3-4天，我們可以對糯米楊梅酒進行過濾，以得到酸甜爽口的糯米楊梅酒。

當然，喜歡喝酒味濃一點的，可以讓它們繼續發酵，待發酵完全後再進行過濾、澄清、滅菌、陳釀、裝瓶……

用這種工藝做出來的楊梅酒，楊梅果香濃郁、入口絲滑，喝一口就根本停不下來。

美味的糯米楊梅酒的工藝流程分享給大家了，趁現在還有楊梅，趕緊行動起來吧，錯過就要再等一年喲！

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