說起福州美食，就不得不提福州小吃了。福州小吃是福州美食的重要組成部分，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。老輩福州人有句話叫“七遛八遛莫離福州”，意寓福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。

究竟這是怎樣的一番美味呢？別急，這就帶著大家一探究竟。

一、福州魚丸

福州魚丸是著名的風味小吃，具有天然、營養、保健的美食特色。

一般用鰻魚肉或馬鮫魚肉搗成泥茸狀，加番薯粉攪拌後作皮，再將豬瘦肉、蝦仁等剁碎作餡，捏成丸子；煮熟後加以美味高湯，撒上蔥花，一碗色澤透亮、質嫩鮮美的魚丸就完成啦！

據說這魚丸的來歷啊，要追溯到秦始皇的朝代，足足兩千多年的歷史了呢。而今福州的街巷，仍是隨處可見的魚丸攤店，當地人多會將魚丸買回家親自烹煮，外來客到榕也多以品嚐魚丸為樂。

二、禮餅

禮餅是福州十邑地區的一種傳統糕點，也是糕點中重糖、重油的品種之一，一般成扁圓形，比月餅大，皮薄如紙，餡飽味香。

其做法也相當考究，以梗米、糯米，麵粉經過揉搓成皮，以肥膘肉，花生，芝麻，蔥花，冬瓜條及時令果仁為餡，再經過師傅的巧手製成圓餅，撒上芝麻上爐烘烤，要不了多長時間就能嗅到一陣的香味。

早年在福州地區有：“有禮餅方有禮，其他不為禮”的說法，說的是禮餅不僅作為男女訂婚的聘禮之一，也是出嫁女兒、外孫女在每年中秋節孝敬長輩必備的特色禮品。

三、海蠣餅

海蠣餅，俗稱蠣餅（福州話：diê-biāng），是發源於福州的傳統風味小吃，盛行於福州、莆仙及寧德等福建沿海地區。

海蠣餅口感酥脆，形似圓形，色澤金黃，殼酥餡鮮，可單獨作為零食，也可搭配稀飯、鼎邊糊等食用，是福州市民喜愛的早點小菜。

海蠣餅用料講究，前期工序也較為耗時。要將大米、黃豆浸水3-4小時，摻水磨成濃漿備用，豬肉剁成肉餡，包菜、蔥等切碎，調成餡料，牡蠣肉洗淨，瀝乾。將特製鐵勺在油中加熱後，取半湯匙米漿倒入熱勺內，在米漿上放入餡料，再加上一隻牡蠣，再蓋上一湯匙米漿，放入油鍋，炸至餅面呈金黃色時撈出，待稍涼即可享用。

四、肉燕

肉燕又稱太平燕，是福州的一道著名的特色風味小吃，屬於閩菜系-福州菜。

肉燕是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。

肉燕皮是用精選豬後腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥， 再加入薯粉手工打造而成。

雖說肉燕還有一個別稱——“扁肉燕”，但其口感有別於福建其他地方的扁肉（扁食），兩者的口感是完全不一樣的。燕皮薄如白紙，其色如玉，口感軟嫩，韌而有勁，一口下去，滿滿的全是肉，可以說是相當滿足了。

在包餡之前，將做好的鮮燕皮切成約二寸左右方片，懸掛於通風處晾乾，成為幹燕皮；餡料精選瘦豬腿肉、鮮魚肉，剁為肉泥，蝦乾、荸薺剁成末狀，加適量骨湯、蛋液、紹酒、蝦油，用筷子攪拌為餡；取一張幹燕皮，在其一角放上餡料，用筷子捲起至將近對角線的位置，再將對角線上的兩個角捏緊，包好後的肉燕形似金元寶；擺在籠屜中用旺火蒸5分鐘取出，加入沸水鍋中，用旺火煮沸，撈起放在湯碗裡，撒上芹菜末，加入骨湯，滴入適量蝦油、紹酒調味，最後撒入麻油，一碗美味即成。

扁肉燕深受臺灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。

五、茉莉花茶

茉莉花茶是福州特產， 福州是茉莉花茶的發源地，已有近千年歷史。茉莉花是佛教四大聖花之一，秦漢時隨佛教傳入東南佛國福州，福州逐漸成為茉莉之都。

福州茉莉花茶的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，優質的茉莉花茶具有幹茶外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，沖泡後香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點。

總得來說，福州的特產還是蠻多的，

來福州旅遊不知道帶點什麼特產給家人的

選這些總沒錯！

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