春天到了，三月不減肥，四月徒傷悲。低脂低卡的美食送給朋友們！

春筍燒肉

食材：春筍、瘦肉。

做法：

1 春筍剝殼切滾刀塊，在鹽開水中焯燙撈出備用。瘦肉切絲，加水澱粉、蛋清醃製。

2 熱鍋燒油，放肉絲滑散，放豆瓣醬、薑片、泡椒炒香，調入蠔油、醬油，倒入焯好的筍塊，適量白糖，少許鹽翻炒炒勻，出鍋前放小香蔥提味。

洋蔥紫甘藍炒蛋

食材：紫甘藍、洋蔥、雞蛋。

做法：

1 紫甘藍、洋蔥洗淨切絲。雞蛋打入碗中加鹽，少許醋攪拌均勻。

2 鍋中燒油，下雞蛋液滑炒成塊狀盛出。留底油，下洋蔥、紫甘藍絲，大火煸炒，調入鹽，少許蠔油，再將雞蛋倒入，炒勻出鍋。

西紅柿山藥燉牛腩

食材：山藥、西紅柿、牛肉。

做法：

1 西紅柿去皮切塊，山藥去皮切段泡在清水裡。

2 牛腩清水浸泡1小時去血水，冷水下鍋，放薑片、料酒焯燙5分鐘撈出。

3 鍋燒熱油，放入生薑片，幹辣椒和洋蔥粒，翻炒出香味。倒入西紅柿炒出汁，放入牛腩稍稍翻炒，調入食鹽和生抽，放山藥段。加水沒過食材，大火煮開後，轉中火燜燉1小時。（也可倒入高壓鍋燉制25分鐘）

芹菜炒香乾

食材：豆乾、芹菜。

做法：

1 芹菜洗淨，斜刀切段，用開水焯一下，過涼水控幹水分，豆乾切段。

2 鍋中燒油，下入蔥姜煸香，依次放入香乾、芹菜。調入鹽，生抽，適量白糖、雞精，翻炒均勻出鍋。

菠菜餅

食材：菠菜、胡蘿蔔、雞蛋。

做法：

1 胡蘿蔔切細絲，菠菜開水焯燙切碎，碗中打入雞蛋，加適量麵粉，鹽、五香粉、清水攪拌成麵糊狀。再倒入胡蘿蔔絲、菠菜充分拌勻。

2 平底鍋加熱，轉小火油，倒入雞蛋麵糊，搖晃一下平底鍋，讓麵糊更均勻。煎熟後捲起來切成段即可。

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