榴蓮披薩

榴蓮披薩到底是誰首創的，已經無法考證了，網上有很多披薩品牌都號稱是自己首創的，真真假假，不必關心。但是，很多披薩店的榴蓮披薩的做法是不專業的，這個不能忍。什麼是專業的，接下來我會給出道理。

一款好吃的、專業的榴蓮披薩必須具備以下特點：

1、

餅底

：必須是冷發酵技術的餅底，軟硬適中。熱發酵的餅底並不能充分展現出榴蓮披薩的口感，屬於暴殄天物。

2、

底醬

：最佳的底醬當然是以純正榴蓮打碎成泥為底醬。當然，如果從成本上考慮也可以使用榴蓮風味醬、煉乳、香甜沙拉醬。無需太多，將底醬塗抹薄薄的一層即可。不用擔心，重點在上部的頂料。

3、

芝士

：使用純正天然馬蘇裡拉芝士（一般都是牛乳製品，水牛乳馬蘇裡拉更佳），不建議使用再製馬蘇裡拉。如安佳、MG、NZMP（俗稱兩點水，純正紐西蘭出品）等。你也可以在馬蘇裡拉裡摻一部分車達芝士提醒，最後出爐再以帕瑪森乾酪提香。

4、

榴蓮

：建議使用樹熟冷凍榴蓮，不建議使用新鮮榴蓮。冷凍榴蓮稍微解凍，直接切塊或西瓜勺做成球形來使用即可。

冷凍榴蓮果肉

榴蓮披薩

榴蓮披薩為什麼不能平鋪榴蓮果泥而要使用榴蓮果肉球的方式？

這是因為榴蓮果肉有較高的含水率，如果平鋪榴蓮果肉泥會嚴重影響芝士的拉絲效果，且無顏值。

而採用榴蓮果肉球的方式既不影響口感也不影響芝士的拉絲效果，且有顏值。這才是專業性，何樂不為！

平鋪榴蓮會影響芝士拉絲效果

榴蓮的種類有很多，據統計有200多種，但是經常種植的大約有五六十種，其中比較常見，味道“最”好吃的有4種。品種主要有，貓山王榴蓮、D24榴蓮（蘇丹王）、幹堯榴蓮、金枕榴蓮等。當然，我們最常見的還是

金枕榴蓮

。

榴蓮披薩還經常會有以下造型或餅底形式：

榴蓮披薩（薄脆餅底）

芝心卷邊榴蓮披薩

重磅流心榴蓮披薩，此時的榴蓮果肉需要平鋪

榴蓮和芒果也經常組合製作榴芒披薩，味道也不錯哦：

榴芒披薩

榴芒披薩

最後這款榴芒披薩上拉線用的綠色的醬，大家猜一下是什麼醬？

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