道士腰插兩把刀，和尚底下吊根巾。就是平常兩個字，難倒多少大學士。你知道這兩個字嗎？

嗨嘍大家好，我是天天見面館館長。

今天和你們分享一道糖醋鯉魚。

第一步，我們去魚塘裡撈一條鯉魚，然後把魚宰殺乾淨。從尾巴留一點，頂刀切到魚脊骨，不要切斷，然後順著脊骨往上推1釐米左右。第二刀也是一樣，把整條魚都改成這樣的花刀。

第二步，醃製魚，把改好刀的魚放入盆中，加入適量的料酒，幾片姜，一些蔥，適量的鹽，味精，雞精，蠔油，生抽，醃製10分鐘。

第三步，起鍋燒熱倒入半鍋油，把油溫升至七成熱，把醃製好的魚掛上幹澱粉，每一片改刀魚片都翻起來掛上澱粉，用輔助工具抓住魚頭跟魚尾，儘量把魚弄成彎的，魚中間先下炸，中間定型再慢慢忘下放。待整條魚都定型，用漏勺撈出控一下溫度，把油溫升至八成熱。把魚放回去繼續炸，炸至金黃色撈出擺盤。

第四步，熬糖醋汁，起鍋燒熱加入適量食用油，加入適量的番茄醬炒至一下，加入30克白醋，30克糖，加入3克的鹽綜合甜酸度。開小火慢慢熬至，待湯汁濃稠度合適出鍋均勻的澆在炸好魚身上即可。

一道外酥裡嫩，酸甜酥脆的糖醋鯉魚就做好了，有喜歡的可以試試。拿來招待客人非常有面子。

最後祝大家天天開心。

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