白酒喝到最後，醬香型是必然的選擇。

關於醬香酒您是否和大多數酒友一樣，有很多疑問？

比如：

醬香型白酒為什麼這麼貴？

為什麼離開茅臺鎮釀不出正宗的醬香酒？

為什麼達官顯貴資深酒友非醬酒不喝？

今天，講一下很少人知道的關於醬酒的6個“為什麼”，希望可以讓各位酒友有所收穫。

醬香型白酒為什麼這麼貴？

Q1

說到醬香型白酒價格，大多數消費者基本都知道，醬香型白酒價格比一般白酒價格都要貴。

主要是由於醬香型白酒與其它香型白酒不同，醬香型白酒釀造工藝比較複雜特殊，需要一年生產週期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程。

工藝複雜特殊、生產週期長、出酒率低、產能受限等眾多原因，導致醬香型白酒價格比其它白酒價格都要貴。

為什麼離開茅臺鎮釀不出正宗的醬香酒？

Q2

釀造傳統純糧醬香酒，要靠茅臺鎮的“老天”賞飯吃。茅臺鎮四個必不可少的條件：

1、貴州茅臺鎮空氣中特有的微生物群體（茅臺鎮獨特的環境，三面環山，一面環水，四季無風，適合微生物菌群的生長繁殖）

2、赤水河的水，河流沿岸沒有工業汙染，是長江上游至今保護最好的一條支流。

3、貴州當地糯性小紅高粱，粒小皮厚，支鏈澱粉高，能經受住醬香酒多輪次的烘烤蒸煮。

4、特有的釀造工藝，端午制曲，重陽下沙，七輪取酒，長期窖藏，精心勾調。

為什麼醬酒會空杯留香？

Q3

空杯留香是指裝過優質醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，且是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合後的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢。

而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，而劣質白酒會很嗆人。

喝醬酒為什麼不上頭？不燒心？

Q4

醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。

醬香酒中易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，對人的刺激小，所以

飲後不上頭、不辣喉、不“燒心”。

為什麼優質的醬香酒都是53度？

Q5

從專業角度來說，酒精度在53度時時酒精分子和水分子凝結非常牢固。再加上長時間的儲存，遊離的酒分子比較少，在這一環境下，酒精濃度可以達到一個相對穩定狀態。

53度就像是黃金分割點，把酒精分子和水分子構架的很協調。

為什麼說醬香酒適合收藏?

Q6

一般白酒隨著時間的推移，成分會逐漸揮發，

只有“醬香酒”越陳越香。

醬香型白酒不新增任何易揮發的未發酵香味成分，全靠純天然自然發酵。存放之後能夠使得酒水質量更好，口感更佳。

所以達官顯貴資深酒友都會選擇收藏醬香酒，只要將包裝密封好，就不用擔心變質的問題，所以收藏起來也比較放心。

尤其是年份酒，更是身份地位的代表，所以投資收藏醬酒也是一種高品位、有身份有地位的象徵。

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