午餐一人食，這樣的肉，你們吃過嗎？

雲南的婆婆聽說我們在寧波物價挺貴，於是特意寄來了家鄉風味，有人知道是什麼嗎？［呲牙］

老公中午在食堂吃不回家，我的一人午餐因為婆婆的這份心意方便了不少。這個東西在老公老家叫“油浸肉”，有的地方也叫“罈子肉”、“罐罐肉”……就是把新鮮的豬肉切成塊放在鍋裡煉製，然後連油帶肉舀出來撞在罈子裡儲存，雲南不少山村都有這樣的吃法。

老公老家一直到現在都有殺年豬的風俗，臘月裡家家戶戶殺年豬，200公斤一頭的家養土豬每家每戶都要殺個兩三頭。殺豬那天每家都邀請十里八鄉的親朋好友來吃殺豬飯，好不熱鬧。臘月裡吃殺豬飯，吃了這家吃那家，過年前的一個月基本都在不同的親戚朋友家走動，簡直比過年還熱鬧喜慶。

也許有人問，為什麼一次性殺那麼多豬？留那麼多豬肉呢？因為老公家是雲南山區少數民族，每家都養好多頭豬，而且幾乎都是從年頭養到年尾，週期很長。那裡的人家日子過得很苦，平時捨不得去街上買肉吃，所以都是年底殺一兩頭豬吃一年。以前生活條件差，沒有冰箱，只能把這些肉做成“油浸肉”，或者醃成醃肉，但因為那裡氣候條件好，幾乎不會低於0度，所以鹹肉也常常儲存不住，只有油浸肉能放一整年甚至更久，所以家家戶戶做油浸肉吃油浸肉成了傳統。

現在生活條件好了，包括公公婆婆家在內的許多家庭都買了冰櫃（超市裡賣冰激凌的那種），容量很大，可以儲存很多的新鮮豬肉，可是油浸肉依然是那裡人餐桌上的必備品，幾乎每天都有。農忙又需要補充油脂的時候，油浸肉就很方便了，只需和米飯一起蒸熱或者加蔬菜進入炒炒，就是豐盛的一餐了。

我今天是加了青椒進去炒的，五分鐘就搞定一盤菜，就著一碗白米飯，一人午餐也很滿足。

帶著婆婆愛的美味午餐

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