白菜易於儲存，而且便宜。並且白菜本身的味道淡，和什麼菜都能配在一起，做成酸甜鹹辣都合口。白菜的顏色也好，跟它的味道一樣，淡淡的，帶一點黃，像剛出殼小雞的絨毛，一點點綠，像春天柳樹初綻的嫩芽，放在餐桌上不搶眼。

於是有了辣白菜，酸菜豬肉燉粉條，熗炒白菜，醋溜白菜，開水白菜，乾隆白菜，白菜豆腐，芥末墩兒······白菜換著一百種扮相，豐富了北京人冬天的餐桌。

芥末墩兒是用一層白菜一層芥末一層白糖一層層碼上去，最後澆上米醋，在罈子裡捂嚴實了，幾天後開蓋即可食。芥末的辛辣刺鼻，混雜著酸甜口味，菜葉軟爛，而白菜幫子依然爽脆耐嚼，是過年解膩的上品。

“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。多吃白菜，平平安安。

栗子也是屬於冬天的。九十月份，栗子就成熟了。賣糖炒栗子的攤位也一個個陸續冒出來了

這幾年慢慢戒了甜食，戒了油炸，栗子和榴蓮是唯二的兩樣我會吃到失去自控力的食物。不管是煮的，糖炒的，還是用轉爐轉的，都一樣喜歡，而且各有風味。

剝了上千顆栗子，現在已經養成了徒手剝栗子的絕技，幾乎總是能剝出一顆完整的栗子，色澤金黃，圓潤飽滿，看一眼再放入口中，滿滿的幸福感。以致有時候看到身邊朋友像狗啃過一樣的栗子殼，總是忍不住想替他們剝幾顆栗子。

第一次吃栗子白菜，是今年母親節，和爸媽在國金中心的大董。點了一隻烤鴨，栗子白菜，蔥爆牛肉和一份老北京小吃，最得我心的卻是這道栗子白菜。

今天上下廚房搜了一下，發現民間智慧果然更為強大。板栗和雞湯打成泥，先起油鍋炒大蔥和蘑菇，再加入筍片，栗子泥和白菜煮至軟爛，加鹽和胡椒粉調味，最後加一些板栗碎點綴。聽著就讓人食指大動。

愛做菜的人，有一種對生活的熱愛。

為了試一下的栗子白菜好不好吃，我準備下回先買一隻雞。

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