甘梅地瓜甘甜帶酸的口感．別於傳統的地瓜皮酥脆．地瓜松甜．加點梅粉提味

主要選用黃地瓜．蜜酥粉漿製作。這就是風靡臺灣南北大街小巷的甘梅地瓜。

依照下列步驟即可

參照比例：蜜酥地瓜粉：水：地瓜條

1 ： 2 ：20

做法：黃地瓜（也就是我們大陸俗稱的紅薯）洗淨去皮．切成條狀．約一手指粗．

將蜜酥地瓜粉加水攪拌均勻．調至一定稠度．可以放入家用果汁機打成漿狀

將地瓜切條均勻沾裹蜜酥地瓜漿．以 160 度下鍋油炸 4-5 分鐘

瀝油後撒上甘梅撒料裝入紙袋即可

注意事項：

地瓜削皮後表面容易變黑．可至於水中（或鹽水）避免顏色變黑

撒料種類及用量可依個人需要調整，務必控制好油溫，以免外焦裡生

甘梅地瓜、甘梅薯條的（乾粉）製作方法

材料：紅薯 2 斤（可請選用紅心紅薯）

蜜酥地瓜粉適量

撒料：甘梅粉適量

操作方式：

1、將地瓜去皮（地瓜有皮，需削至果肉，表皮才不會變黑）切成條狀後泡水略洗。

2、將切好的紅薯條（表面要有一層均勻的水分）放入蜜酥地瓜粉中攪拌均勻。讓薯條表面粘上一層蜜酥地瓜粉備用。

3、用 170 度油溫炸 4 分半鐘，炸熟炸透，備可以恆溫存放）。

4、販賣時以高溫回炸 50 秒（180 度）。

5、撒上適量甘梅粉，吃辣的還可以適當的撒些辣椒粉即可。

切薯條過一下涼水甘草新鮮酸梅鹽適量（看個人口味）一起煮。

切薯條過涼水備用，甘草醃製酸梅小火燉湯鹽糖適量。成湯後放薯條煮熟。

切薯條買酸梅湯飲料一起煮熟。

煮熟薯條放香精調味進



箱凍一晚。（不建議使用）





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