生蠔+雞蛋=蠔烙？還可以下韭菜等其他餡料？

蠔烙乃潮汕地區著名特色小吃之一，也由於潮汕地區離海較近，所以潮汕人吃海鮮類食品也會隨之增多。蠔烙最重要的食材當屬生蠔，而生蠔的新鮮也是這道菜最重要的一點，如何製作蠔烙也是重中之重呢！

準備好新鮮的生蠔、雞蛋、紅薯澱粉，還可以準備韭菜、菜哺等等一些增加口感的小輔料，喜歡吃香菜的話還可以準備些許香菜！

（奶奶牌自制蠔烙）

把生蠔洗乾淨；同時在紅薯澱粉中加入適量的水，攪拌成均勻面糊（可以放入適量韭菜、蔥花或其他蔬菜，增加口味）。

鍋內倒入適量的油，等到油熱後，加入適量麵糊，攤成圓餅，再放入適量生蠔；在麵糊還沒凝固且快凝固的時候順著邊緣倒入雞蛋（雞蛋裡還可以下菜哺，簡直是鹹香脆），煎至完全凝固或金黃色即可！如果想吃更酥香的可以煎久一點哦～

（奶奶牌韭菜蠔烙）

煎製成功且在上桌前，可以趁熱將洗淨的香菜放在蠔烙上面，好看的同時，蠔烙剛出鍋的熱氣使香菜的香味隨之出現，簡直是太香啦！

（爸爸牌蔥花蠔烙）

還有另一種蠔烙不像上圖所示的那麼溼軟，在家制作比較喜歡吃溼軟口感的蠔烙，而在水平路的老彬蠔烙是下圖酥脆口感的，也是很不錯的呢！咬下去咔滋咔滋脆！

如果去老彬那吃的話，可以選擇加錢加多一點的生蠔！不然真吃不到多少生蠔［暈］

（酥脆蠔烙）

除了蠔烙，還有一種時令海鮮烙叫薄殼烙，夏天的薄殼比較大顆肉多，也更鮮甜！無論是外酥內嫩的蠔烙、還是內外兼脆的蠔烙、還是夏天限定的薄殼烙，都是潮汕地區特色小吃，都是很不錯的選擇！歡迎來潮汕品嚐［中國贊］

（香菜疊頂）

對啦！蠔烙記得要搭配潮汕特有醬料——魚露+胡椒粉！美味再加分！

好啦下次見啦～拜拜！

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