導讀：

我喜歡吃蘆筍，春天萬物復甦，正是蘆筍最鮮嫩爽口的季節，價格也合適，要多吃常吃，做法也十分的簡單，快手點，焯水炒雞蛋、炒肉絲、涼拌、煮湯，還可以做沙拉，義大利麵，都十分的美味，剛好買到一盒新鮮牛肉片，原本是想拿來做牛丼的，看到了蘆筍，立馬改變主意，用它替代培根卷蘆筍試試，成品和味道告訴我，以後還是別用培根了，牛肉的口感和營養都遠超於培根，也更健康。

蘆筍，又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬 多年生開花草本植物。像它的表兄弟韭、蔥、蒜，它一度被歸入百合科。蘆筍原產於歐洲大部分地區，以及北非和西亞，是被廣泛種植的蔬菜作物。綠蘆筍和白蘆筍只是有無照到陽光的區別。蘆筍營養極為豐富，富含各種安基酸，還有豐富的葉酸、鉀、纖維、維生素B6、A、C及K等。

【蘆筍牛肉卷】

食材

新鮮牛肉片、蘆筍、鹽、粗黑胡椒粒、黃油

做法

1）

蘆筍洗淨，將根部老掉的外皮削掉，如果沒有木質化，去掉老皮還是可以吃的。

2）

燒一鍋開水，加少許鹽，將蘆筍放進去焯燙片刻撈起。

3）

放在水龍頭下用冷水沖洗，降溫，保持色澤和口感。

4）

蘆筍改刀，切出適合的長短，頭尾或中段兩兩搭配，這樣能吃出不同部位的口感。

5）

用牛肉片捲起，捲起後，儘量將肉片整理薄厚均勻，以利後面煎制。

6）

全部卷好，灑少許鹽和粗黑胡椒粒進冰箱醃製片刻。

7）

起鍋入黃油，大火將蘆筍牛肉卷放入快速將兩面煎熟即可，牛肉很薄，一下就能煎好，不能煎太老。

【烹煮心得】

煮好才發現，煎制時擔心火候和時間掌握的不好，把拍照給忙忘了，成品很好吃，沒有過多的調味，簡單灑了些鹽和黑胡椒，著實好吃，蘆筍清脆，牛肉鮮嫩又多汁，值得推薦，用培根擔心是醃製又熏製不利健康，牛肉片是不錯的選擇。

【蘆筍還可以這麼吃】

1）

涼拌蘆筍：蘆筍先用開水焯燙一下，加入切碎的青椒、洋蔥，淋上糖，醋，鹽、胡椒粉和橄欖油調製的醬料即成。

2）

蘆筍炒什錦：蘆筍，搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉，炒好的什錦菜漂亮美味，蘆筍鮮嫩不用翻炒太久，以免水分丟失，影響清脆口感。

3）

雙蛋蘆筍湯：蒜末爆香與蘆筍拌炒，倒入雞湯，放入皮蛋丁和鹹蛋丁煮滾即可。

4）

烤蘆筍：蘆筍放在烤盤上，淋些橄欖油、灑上黑胡椒，烤箱預熱190度烤15分鐘，最後撒上乳酪粉。

5）

蘆筍炒瘦肉絲：肉絲先煸炒再放入蘆筍，拌炒清甜爽口感不油膩，適合當養生餐。

小秀分享【卷出好味道】

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TAG: 蘆筍牛肉黑胡椒培根口感