豬肉白菜燉粉條是我家秋冬時節的保留菜譜，延用多年。這道菜是大學東北同學教的，咖啡又根據家人口味做了稍許改動，家人非常喜歡。軟糯的豬肉、鮮嫩的白菜再加上勁道的粉條，半湯半菜，很是下飯。喜歡的朋友一定要試一試。

新年菜譜-豬肉白菜燉粉條

【食材清單】

【主料】精五花肉200克，大娃娃菜350克，紅薯粉條150克

【輔料】大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，香菜2根，小米辣2根，八角2個

【調料】醬油2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1湯匙，白胡椒粉少許，黃冰糖1小把，鹽3克，油適量

—製作步驟—

1、白菜清洗乾淨瀝水。

2、大蔥、姜和蒜切片，小米辣切圈，香菜切段。

3、白菜切塊，菜幫和菜葉分開。

4、粉條清洗乾淨瀝水。

5、精五花肉切成片。（喜歡吃瘦肉的朋友可以選擇梅頭肉或上腿肉）

6、碗汁：六月鮮醬油2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1湯匙，白胡椒粉少許，鹽3克，攪拌均勻備用。

7、炒鍋冷鍋入油，放入黃冰糖小火熬至褐紅色。

8、倒入肉片煸炒三分鐘，一來可以上色，二來可以煸出部分油脂，豬油炒菜非常香。

9、倒入蔥薑蒜、小米辣和八角翻炒出香味。

10、倒入碗汁翻炒均勻。

11、先下入白菜幫翻炒3分鐘。再下入白菜葉翻炒1分鐘。

12、倒入適量清水燒開，再下入粉絲。

13、蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。

14、關火、放入香菜段攪拌均勻裝盆，美味完成。

豬肉白菜燉粉條製作Tips總結：

肉的選擇：肉可以根據家人口感習慣做選擇，喜歡瘦肉的選擇梅頭肉或上腿肉。能吃點肥肉的還是按菜譜選擇精五花肉，有點肥肉就是香哦。

不喜歡顏色過深的同學可以減少老抽的量。

粉條不用溫開水泡發，清洗乾淨直接下鍋即可。

湯汁不要收幹，粉條會吸收湯汁，沒有湯水會導致粉條粘連失了菜品的風味。

感謝閱讀。新年菜譜陸續更新中，敬請關注。早關注早收藏早試做，準備年夜宴不會翻車。

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