這幾天大寶一直催著我做煎餅給她吃，拗不過她，昨天中午就幫她做了一份胡蘿蔔乳酪肉鬆餅，雞肉鬆是兩天前我自己做的。雖然不加任何一點調味料，但因為胡蘿蔔本身帶有甜味、乳酪中濃郁的奶香味、雞肉鬆中的鹹香味，使得做出來的煎餅奶香濃郁、鮮甜可口，軟糯易嚼。一般小孩吃了第一口就會愛不釋手，昨天一端上桌，就被我家寶寶秒光碟。

這份煎餅營養比較高，乳酪有利於小孩補鈣，胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素有利於保護小孩的視力，雞肉和雞蛋中含量非常高的優質蛋白質是小孩快速生長髮育不可缺少的物質。

煎餅中沒加任何調味料，可以用來當主餐（搭配稀粥或湯水），也可當點心。

接下來分享一下做法。

食材用量

主料：胡蘿蔔丁80g（已蒸熟）、乳酪20-30g、雞蛋1-2個、肉鬆10-20g、中筋麵粉50-80g，蔥花適量。

PS：1）以上各食物用量都可根據實際需要或個人愛好適當調整，但乳酪建議每個小孩一天食用量不要超過30g。2）沒有肉鬆的，也可以換為熟肉糜，但如果肉糜未加調味料，就建議在麵糊中加點蠔油或食用鹽哦。

具體做法

1、將蒸熟的胡蘿蔔丁和雞蛋一起加入到攪拌機或破壁機的容器中，開啟攪拌器充分將胡蘿蔔和雞蛋打成泥（如下圖左）。

PS：沒有攪拌機或破壁機，可以先將胡蘿蔔用過濾網或勺子壓成泥，再和雞蛋攪拌均勻。

2、將乳酪絲、蔥花和麵粉依次加入到胡蘿蔔雞蛋泥中，再加入少量清水（我用的是15ml），用筷子或勺子充分攪拌均勻。

PS：第一次做的朋友，清水建議不要一次加太多，可以先加一點後，攪拌後看麵糊濃稠度，再看是否需要再次新增，避免麵糊太稀。

3、攪拌成麵糊濃稠度如下圖就可以了。

4、將平底鍋加熱後，

轉小火

，刷上一層薄油。用勺子取一勺麵糊加入到平底鍋中，攤薄成圓餅狀。

PS：整個煎餅的過程，建議用小火，可以避免煎餅外面燒焦，裡面不熟。

5、趁煎餅上面的麵糊還未完全凝固，將雞肉鬆均勻撒在麵糊上，這樣能使肉鬆和麵糊結合在一起，防止脫落。

6、煎餅下面煎至金黃時，翻過來煎含有雞肉鬆的一面。

7、同樣煎至含有雞肉鬆的一面變為金黃色，如下圖，就可以了。

8、煎好的煎餅剛盛出來時，不要立即放在盤子裡，可以放在一個底部懸空的鐵架上，避免底部太燙接觸盤子後，水分無法及時揮發而變軟。

溫度降下來後，就可以享用美味營養的胡蘿蔔乳酪肉鬆餅了。這份煎餅趁熱食用味道最佳，但放冷後也不發硬，所以熱食冷食都可以。喜歡的朋友可以試下哦。

我是木木隨感，一個喜歡分享生活隨感、家常小菜和育兒心得的80後二寶媽媽。

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TAG: 煎餅麵糊胡蘿蔔乳酪肉鬆