秋冬的柿子香甜軟糯、營養豐富，尤其是被霜打過的柿子，味道更加甜美。市面上的柿子主要分為甜柿和澀柿、脆柿和軟柿，甜柿子成熟後可以直接吃，而澀柿需要經過脫澀處理，或者做成柿餅才能食用。

柿子雖然含有多種維生素和礦物質，可以潤肺生津、幫助排便，但是堅決不能空腹吃。而且它的熱量和含糖量都很高，不適合有減肥需求的人吃。柿子吃法多樣，有人喜歡製作成沙拉、柿子蛋糕，或者放入冰箱冷凍五個小時，再用溫水浸泡三分鐘，類似東北凍梨的吃法。

最接地氣的吃法非柿子餅莫屬，新鮮柿子洗淨曬乾後，有一層淡淡的白霜，水分減少、糖含量增加，一個柿餅相當於兩碗飯的熱量，吃多了很容易長肉。

秋冬季節不僅有柿子，還有香甜的桂花，喜歡吃甜食的小夥伴，千萬不要錯過黃桂柿子餅。把來自陝西臨潼的火晶柿子搗爛後和入麵粉，包裹桂花醬做的糖餡，下入熱油中炸成金黃酥脆的甜餅。

本期梅姐給大家分享一道家常柿餅的做法，香甜軟糯，孩子和老人都特別喜歡吃。

第一步：準備熟透的柿子7個，撕掉外皮把果肉裝入盆中。

第二步：分次加入適量麵粉，用筷子攪拌，使果肉和麵粉充分混合。下手揉成光滑麵糰，麵糰儘量揉軟一點，做出來的餅子才更軟糯可口。

第三步：把麵糰分成大小相等的面劑，擀成薄厚均勻的小圓餅，撒上芝麻，用手輕輕按壓。

第四步：煎餅鐺或平底鍋刷一層油，把餅子放進去，一面定形，翻面繼續煎，來回翻動幾次，直到餅子熟透即可。

柿子餅外酥裡軟，沒有任何新增劑，用來當早餐或者零食都是不錯的選擇，喜歡吃甜的朋友可以包裹糖漿或者花生碎。

梅姐有話說：一、空腹不能吃柿子 柿子含有鞣酸（含量越高口感越澀），空腹吃容易導致胃脹、胃痛等症狀。二、不要和螃蟹、海鮮、雞蛋、紅薯共同食用，否則容易影響營養吸收，形成胃柿石。三、建議每天吃1-2個，糖尿病患者要少吃甚至不吃。四、貧血、患有胃病和消化不良的人最好不要吃柿子。

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