腸粉

大米磨漿，蒸成薄粉皮，內卷豬、牛、魚、蝦等食品料。其形似豬肝，故稱。粉質細嫩，軟滑爽口，為早餐佳品。

蠔皇鳳爪

蠔皇鳳爪是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮後炸再燉而成。炸雞爪時要注意，抹過老抽的雞爪一定要晾乾後才能下鍋，否則會爆油。

陽江尖山蟹

廣東臨海，廣東人因此極其熱愛海鮮。尖山蟹是一種經濟價值較高的食用蟹類，生長快，適應性強，肉質鮮美，營養十分豐富，是陽東縣傳統的名貴海產品，也是海水養殖的優良品種。尖山蟹的特質：通身青色、重殼、殼薄膏紅、肉質細嫩、味道鮮美，特別在深秋季節，尖山蟹正是換殼的時候，在未長出新殼前，它們通身柔軟，烹製後鬆軟酥脆，肉質更加細。

鴨 母 捻

有雞命名的美食怎麼能少了鴨呢？哈哈但是鴨母捻還是跟鴨沒有關係，它就是一種

長條形的湯圓，中間加入芋泥餡，口感跟湯圓相似，但是更加軟糯美味。

荷包飯

大良炒牛奶

沒人會不愛這道菜！炒牛奶此菜是取用新鮮水牛奶和雞蛋清混合，加入雞肝、蝦仁、火腿粒以及鹽、味精等調料，用上等花生油炒制而成，上碟再撒上炸欖仁。菜攤在盤中，狀如小山，色澤白嫩如雪，牛奶味香濃，口感軟滑。此菜有70多年曆史，最早出現於順德大良，風行港、澳及華南各地，是中國烹飪技術中軟炒法的典型菜例。

花雕雞

花雕雞是廣東的一道地方傳統名菜，屬於粵菜系，在蒸花雕雞的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

連州東陂臘味

很多人說，廣東的臘肉這麼多，為何就是它最出名？清遠連州市東陂鎮具有製作臘味的先天優勢。由於風流正對著山腰間生曬臘味的地方，臘味直接風乾，不用烘爐烘乾，聞起來有一種與生俱來的獨特香氣和天然風味。清遠市連州市的東陂臘味，聞名粵港地區和東南亞諸國，當地人常引以自豪。東陂人心靈手巧，東陂的臘味不僅品種繁多，而且製作奇特，臘蛋、臘狗、風腸等。

蝦餃

用澄粉作皮；用生熟蝦肉、肥膘肉、筍絲、麻油等作餡，包餃蒸制而成。外皮潔白透明，餡料味道鮮美。

肉粥

以鮮肉切成薄片，放進滾燙的粥內煮熟，加調料後食用。有牛肉粥、豬肉豬肝粥、魚片魚球粥等。為早餐佳品。

屎 餅

不是老鼠就是雞屎，外地人又一度懷疑廣東人的口味了。其實這是用

雞屎藤葉

製作的一種餅，味道香甜口感軟糯，還有清熱解毒的功效哦。

牛肉燒麥

以牛肉為主，加少量肥豬肉及適量調料作成燒麥。入口爽滑有汁，鮮美可口。

肇慶裹蒸

糯米、綠豆、豬肉配以鹹蛋黃、冬菇、雞鴨肉及調料，包於冬葉中，用鹹水草擁扎，蒸煮至熟而成。其外形別緻，正面呈方形，後面隆起尖角如錐，形大達普通棕子數倍。甘美甜滑，冬葉清香，諸料散發香氣濃重。屬歲末、春節應節食品。

鼠 曲 粿

你一定很疑問，廣東人這麼愛老鼠的嗎！怎麼又是鼠！

哈哈其實這個是用

鼠麴草

製作的，又是一道跟老鼠無關的美食，口感帶有一絲大自然的清香，又黏又糯的麵皮裡面裹著各式各樣的食材，是廣東人最愛的傳統小吃之一。

牛 三 星

牛三星可不是什麼新型手機哦！是廣州西關地區的地道美食，之所以叫三星是因為湯裡面有

牛心、牛肝、牛腰

，湯底濃郁爽口。

娥姐粉果

以創始人名字命名。澄面、生粉、豬油、食鹽以滾水衝燙，迅速攪勻、搓透，製成果皮；另以枚肉、肥肉、叉燒、蝦肉、冬菇、筍肉放入調料，兌高湯，打小芡，製成餡心。以皮包餡猛火蒸之，稱蒸粉果；以油炸之，稱脆皮炸粉果。體形美觀，滋味鮮美，香氣濃重，皮滑爽韌，營養豐富。配湯而食，別有風味。

布 拉 腸

用布拉的腸？什麼腸？怎麼拉？這道美食把外地的朋友弄得一臉懵逼~

布拉腸是

地道的老廣味

，將米漿倒在蒸籠上面的布上，撒上食材，蒸熟後再用大刀將拉腸從布上刮下來，淋上的秘製的醬油。

叉燒包

用叉燒肉作餡製成包子，皮色雪白，包面含笑而不露餡，內餡香滑有汁，滋味鮮美。

車 仔 面

舊時香港街頭湧現了很多“走鬼”，其中搭起車仔麵檔擺賣咖哩魚蛋和車仔麵的是最多的，故而稱為

車仔麵

，這雖然是經典港式平民小吃，但是在廣州，車仔麵也司空見慣。

雞 仔 餅

雞仔餅

的原名叫小鳳餅，以前是一種很受歡迎的小食，但是現在幾乎很少見了，小鳳餅因形狀像雛雞，故而稱為雞仔餅。

雲吞麵

為早、午、晚、夜普遍食用的地方風味小吃，餡料為瘦豬肉、鮮蛋、蝦仁、鮮筍等，皮薄肉紅，以麵皮包裹，煮熟食之。味道鮮美。

魚絲面

以鯪魚茸、生粉製成麵條

煲仔飯

煲仔真的不是“煲人“啦！煲仔也稱之為“瓦煲”，將食材與飯放入

小的瓦煲

裡烹飪，這樣煲出來的飯菜較為香口，齒間留香。

魚包

魚茸面作皮，用魚肉、豬肉、蝦仁及冬菇等作餡，製成魚包。滋味鮮美。

啫 啫 煲

這是一道鑊氣爆棚的美食，在這裡啫啫煲統統都叫“啫啫煲”，因為任何食材放進煲裡，都能“喳”出美味。正宗的啫啫煲都是

猛火生啫

的做法，保留食材的原汁原味！

姜奶

又稱薑汁奶。以鮮嫩生薑汁及沙灣水牛奶製成。其鮮嫩勝於豆腐腦，奶味清香，辛辣濃香，有暖胃、止咳等功效，尤宜老人食用。

齋 燒 鵝

近乎失傳的齋燒鵝，想找到有點困難，這是用

素食

做成像燒鵝般的食物，將腐竹捲起浸滿滷汁，蒸煮後再油炸。味道和口感跟真燒鵝不一樣，但是就跟燒鵝一樣好吃。

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