文/阿宏吃肉要吃得痛快，就像《水滸傳》中黑旋風李逵那種吃法，叫可勁造，在他面前比吃肉我只能說：扎心了，老鐵。要吃得痛快，首先得有這樣的菜品，東北大醬骨絕對符合大口吃肉的氣質。豬大骨這樣燉，醬香十足，吃個酣暢淋漓。

這是一道東北名菜，分三種有：醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。主要是按照豬骨頭的不同來劃分的。其中最有氣勢的算大棒骨。對於大棒骨而言不僅僅是吃肉那麼簡單，還有骨髓的精美，是其它兩種沒有的。食者配上一根吸管，一邊吃肉，一邊還能吸骨髓那滋味，簡直了，要是再來一碗米飯、一杯佳釀，生活便過的和劇裡編排的一樣了。

我們來揭開大棒骨的面紗，這道菜用的是豬的腿骨，南方人有時間叫肘子，不過從含肉角度講肘子肉多一點。也有的地方叫筒骨，只因為骨中有骨髓在其中的形象叫法。也是由於含有豐富的骨髓經常被用來煲湯，這樣骨髓便可以融入湯中，讓湯汁從味道和營養上發生質的飛躍。

從膳食營養角度講，大棒骨中所含蛋白質、鐵、鈉均遠高與鮮肉，並且蛋白質含量超越了普通奶粉，而大棒骨中的含鈣量更是豐富，可以說在大棒骨中攝取鈣比其它食物中要來得直接。平常多吃大棒骨做成的美食對身體好處多多，特別是老人和小孩，對補鈣極為有利，還能改善生活，簡直一舉多得，唯一揪心的就是現在大棒骨也不便宜，算是較為奢侈。

瞭解了這麼多，我們趕緊上菜～【所需食材】：主料：豬大骨調料：黃豆醬，生薑，蔥，生抽，蠔油，冰糖，老抽，料酒，鹽。調料包：香葉，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，陳皮，桂皮，草果，肉蔻。【烹飪步驟】：第一步，焯水將大骨冷水下鍋，放入生薑3片，蔥白兩節，倒入適量料酒，中火燒開焯水2分鐘。

撈出後，沖涼清洗乾淨，冰包好調料包。

第二步，炒制上色鍋中倒底油，下冰糖炒化後下入大骨，翻炒上色，並加入老抽翻炒至徹底上色，然後轉燉鍋。

第三步，炒醬鍋中直接下黃豆醬、生抽、老抽、蠔油，並倒入少許水炒出香味後倒入大骨中。

第四步，燉大骨大骨中加入水沒過骨頭，並放入調料包，薑片，大蒜3瓣，蔥結，然後開大火燒開，轉中小火燉90分鐘，開鍋根據口味調鹽，最後關火在湯中中浸泡20分鐘即可出鍋。

東北大醬骨，這樣入醬才好吃，醬香十足，過足吃肉的癮，啃骨頭的痛快，莫過於此醬大骨，一口下去醬香十足，一種暢快淋漓，也是一種生活痛快感，每一口都是濃濃的鄉味。

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