昨天給大家分享了，張掖美食中的臊面，滷肉炮仗，雞肉墊卷卷的做法，今天來分享點別的。

搓魚子

搓魚子是當地人的叫法是搓魚面的俗稱。是甘肅張掖特有的漢族麵食小吃。將麵粉用鹽水和成麵糰，擀成0．5釐米厚的面張子，切成四楞麵條，左手拿麵條子，右手在面板上將麵條子分段搓成一寸長的、兩頭尖的面魚，叫搓魚子。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。做法略顯複雜，下功夫才可學會。

做法

1、和麵擀麵皮；面必須有適當的柔軟度，太軟或過硬都要不得。擀麵皮時將麵皮擀至5mm左右即可，不要太薄。2、分條；將擀好的麵皮切成條狀。寬約為5mm，搓成圓柱狀。3、再加工；這一步最複雜。把圓柱狀的麵條搓斷，相當需要功夫。初學者可先用刀把麵條切成大約3cm長的短條，然後用手搓成魚兒狀。4、成型下鍋；5、食用；有兩種吃法。一、幹吃，拌辣椒放點醋；二、炒菜吃，推薦兩款最適合與搓魚子搭配的炒菜。世界名菜與甜椒炒肉。

魚兒粉

魚兒粉是甘肅省有名的漢族傳統小吃。夏天在張掖街巷中，別具風味的小吃比比皆是，遐而聞名的魚兒粉便是其中之一。

做法

魚兒粉是用精細的蠶豆澱粉製作的小吃，形似小魚，顏色有白有紅，配上調料，小菜，活吃起來清涼、潤滑，既充飢又解渴，活象一條條小魚在碗裡。

血塊包子

血塊包子是平時所吃各種包子的一種，因主餡由豬血塊做成，因而又叫豬血包子。豬血包子是白麵為皮，新鮮豬血和其它綠色蔬菜如菲菜等製成餡而做成的。

做法

豬血包子是農家院自制食物，因味美易做而倍受人青睞。它的外皮是一般白麵為主，餡兒由新鮮豬血經過過濾，在鍋裡面點煮後，晾涼成柔軟的固體狀，切成小黃豆大的小塊後，再配上新鮮的菲菜（或桐篙、青菜、白菜），調以蔥花、醬油、味精、精鹽、花椒粉、姜粉，拌入適量的香油等佐料，上籠蒸制而成。蒸熟後的豬血包子，外皮雪白柔軟，餡兒紫紅色與綠色相配，色澤美觀，煞是好看，吃時先從側面咬上一口，並吸吮包子的油水，如果咬了的包子口兒離衣服或口兒朝下，則會把油水弄到手和衣服各處，很不雅觀。佐以蒜泥、醋、醬油、辣子油，吃起來味香而不腥，軟嫩可口，鮮美異常。

羊頭湯

將熟羊頭、蹄筋肉切條入碗，澆湯加粉絲、蒜絲、香菜，佐以辣椒油食用。 本湯養頭，養腦營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷及維生素，能補虛養肝。屬於當地比較熱門的特色菜之一。

做法

材料：羊頭1個、香菜1棵、鹽適量。

製作方法：1、羊頭清水泡一個小時，放電煮鍋加清水沒過羊頭；2、煮約1小時，湯汁變白，羊頭酥爛，用筷子拆掉羊肉；3、香菜切碎；4、碗內盛湯，放入羊肉碎，撒香菜和精鹽即可；5、再加羊血塊略煮片刻， 加鹽、雞精調味後，灑入香菜段即可。

糊餺

糊餺是張掖百姓喜愛的風味小吃。講很多食材泡軟攪勻，就是糊餺。邊吃邊燴，清香可口。

做法

在羊肉湯或牛肉湯中加入羊肉或牛肉薄片，加豆腐、粉皮、麵筋，用澱粉勾芡，加鹽、蔥花、蒜調成湯。再將麻花掰成小塊放入湯內

灰豆湯

當地特色小吃之一，灰豆湯是用麻色豌豆製成的獨特食品。

蘭州杜維成師傅繼承灰豆名家馬有創制的灰豆湯製做技藝，製做的灰豆湯風味獨特，1989年被甘肅省商業廳授予杜維成以“金城灰豆王”稱號。杜維成灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養，價格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。

做法

先將圓豆子洗淨，在鐵鍋中熬至半熟，再加水入砂鍋中，置食用鹼、紅棗等調料，小火煮成稀糊，吃時加入白糖，別具風味，備受群眾歡迎。

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