包子是我們日常生活中經常吃的，用它來當早餐那是相當不錯的，大冬天的早餐吃上幾個熱騰騰的包子，再配上一碗小米粥，別提有多舒服了。前一陣子，我經常在公司大門口買包子吃，這家做的包子非常好吃，每次去都要排隊，因為總是需要排隊，慢慢地我就去得少了。今天我自己在家做包子吃，經過我多次的實驗，用這個做法做的包子，絕對不比外面賣的差。蒸包子萬萬不可直接開火蒸，記住這幾個訣竅，包子鬆軟不塌陷，香！

韭菜雞蛋餡包子我們今天做的事韭菜雞蛋餡料的包子，雖然沒有肉但是比肉餡的還要香。用這種方法做包子，不用等面，不用二次發酵，鬆軟不塌陷，只要記住這幾點，在家也能蒸出鬆軟好吃的包子。下面我就把它的詳細做法分享給大家，喜歡吃包子的朋友進來學習一下吧！

韭菜雞蛋餡包子首先我們準備一把韭菜摘洗乾淨，切成小碎丁，然後放入容器中備用。我們買韭菜的時候儘量選擇那種嫩一點，韭菜細點的，這樣的韭菜口感更好。

接著大碗中加入500克麵粉，再加入3克酵母粉、10克蜂蜜（可以促進發酵），然後用溫水260毫升先將酵母化開，再邊加邊攪拌進行和麵，攪拌成絮狀後，下手揉成光滑，軟硬適中的麵糰。

麵糰揉好後不用醒面，案板上撒些乾麵粉，把麵糰移到案板上，直接搓成長條，用刀切成大小相等的面劑子，小劑子單個揉圓，按扁，撒少許乾麵粉，擀成包子皮，全部做好後備用。

接下來我們開始調餡料，韭菜末中加入提前炒好的雞蛋碎，（我們炒雞蛋的時候可以適當的多加點食用油，油可以隔絕鹽，防止韭菜出水）先攪拌攪拌，再加入適量的精鹽，來點芝麻油增香，然後把它攪拌均勻餡料就調好了。備用

開始包包子，取一個包子皮，放上調好的餡料，用我們包包子的手法把它包成包子，鍋中水燒開，把火關掉，篦子上刷油或者放上籠佈防粘，放入我們做好的包子，然後蓋上蓋子醒發至包子明顯變大，看起來胖乎乎的就可以了，蓋上蓋子開大火蒸，上汽以後開啟蓋子放下氣（這樣水蒸氣不容易滴落在包子上），再蓋上蓋子轉中火蒸10分鐘，時間到了以後燜3分鐘再出鍋。我們的韭菜包子就做好了。

韭菜雞蛋包子小技巧：1、包好的包子一定要醒發好再開火蒸。2、包子蒸至上汽以後放一下氣，這樣包子不塌陷。3、蒸好的包子一定要記得燜3分鐘再出鍋，這樣不會出現死麵。

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