秋冬進補最好喝湯吃藥膳，須知老廣們煲湯技能強大，祖傳良方代代相傳。

其中有一道藥膳湯被譽為“

男人的加油站，女人的美容院

”，說的就是

胡椒豬肚雞

。

特別適合經常加班、熬夜、胃疼、三餐不定時、食慾不振的人哦！

豬肚雞這道湯膳在廣東很普遍，一般大點的茶樓都可以點。家裡阿媽秋冬煲得最勤快，難度比鮑魚雞煲高一些。但一煲湯全家吃，包管暖心暖胃，所以學會這道湯膳付出的勞動力絕對是值得的！

首先，我們來看下配料。

豬肚

一個，最好去相熟的攤檔買，選個新鮮的、肉厚的；

雞

一隻，不要肥大的，建議土雞、走地雞（當然最好是母雞了）；

胡椒

一小撮、

去核紅棗20g、黃芪5g、玉竹10g、黨參10g、枸杞5g、薑片

若干。

現在，準備開始製作。

1、豬肚整個放盤子裡，加一把

生粉

、一勺清水，用手抓揉5分鐘，然後再衝洗乾淨。

2、然後用刀把豬肚周邊多餘的白色

脂肪切掉

，要不然煲出來的湯會過於油膩。

3、買雞的時候，直接讓檔主處理好了，回家再洗洗。拿出鍋來，盛水放薑片，把雞直接

冷水下鍋

燒，

焯水

後再撈起來。

4、把雞和胡椒塞進豬肚裡，用

繩子綁好

。拿出

大砂鍋

，放入豬肚雞、黨參、玉竹、紅棗、黃芪和幾片姜，加入大量清水，至少一定要

漫過全部食材

。

5、

開大火煮至水滾，轉小火慢燉1.5小時

（如家裡有老人或牙口不好，可再煮半小時軟爛點）。

6、撈出豬肚雞，切開，把

豬肚切片、雞切塊

，再全部倒回砂鍋。

7、

轉中火繼續煮10分鐘

，最後放枸杞和鹽，關火燜5分鐘。

非常濃郁、香氣四溢的胡椒豬肚雞湯完成！

直接喝湯吃肉又得；將豬肚和雞塊撈出，淋上姜蔥滾醬油配飯又得！

晚餐吃一頓飽飽的，幸福感滿心滿胃！

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-END-

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