麵食是北方人心中難以忘懷的家鄉回憶，而“粉”也似乎在南方人的心目中有著同等的地位，很多歸家的遊子在外面最想念的，大概就是家鄉一碗普通的粉了吧。特別是廣西、四川，尤其對各種粉類的食物愛不釋手。

說起四川的米粉，就不得不提四川綿陽的特色美食綿陽米粉。綿陽有很多看起來並不大的店面，每天早上都能看到很多人大排長隊。早餐只要吃上一碗美味的粉，就能有一整天的好精神。

製作綿陽米粉的工序比較複雜，首先要用專用的辣椒醬去炒制底料，接著熬湯從凌晨就要開始。湯料都是提前準備好，單獨去熬製，熬好的湯是不可以直接用的，為了能夠去除料渣至少要經過兩次過濾，才可以留下一鍋香濃的湯頭。

配料中的牛肉，肥腸之類的全部都要先煸幹，所有的工序都十分的精細。

今天就來教大家做一碗簡易版的米粉吧。首先要準備好雞肉，牛肉、肥腸、切成絲的海帶、切好的蔥花、香菜碎、酸菜（不喜歡的可以不加）。

1、首先要提前把米粉泡5-6小時，泡的時候要注意，泡米粉的水一定要沒過米粉。土雞的骨頭用來熬高湯，為了方便可以在高湯里加入紅湯或清的湯醬料包再熬製十幾二十分鐘就可以了。

2、煮一鍋溫度保持在60℃左右的水。

3、將泡好的米粉撈起來放到之前煮好的水裡過5-10秒鐘。

4、把米粉撈出放入碗中，將熬好的醬料直接放到米粉裡，再將之前準備好的牛肉肥腸，蔥花之類的配菜加上去就好了。

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