豆漿不僅是我們早餐的最佳搭配

而且豆漿還可以做菜，並且是做魚，

真沒聽說過拿豆漿做魚的？

你吃過拿豆漿做的魚嗎？

生活中，我們經常聽說拿高湯牛奶做魚的，

而且，魚的做法有很多種，

什麼紅燒啊、糖醋啊、清燉啊，

今天的做法您一定沒見過，

任大姐團隊今天就給大家做一道大菜“豆香味鯽魚”

去腥提鮮有竅門：

兩步去腥提鮮，

三步讓您做出魚香加豆香，

營養又健康的豆香鯽魚！

具體做法：

一、鯽魚去腥提鮮第一步、

1、鯽魚清洗乾淨，

清洗魚的關鍵點一定要注意，

魚做的好不好，魚的內臟，

魚肚裡兩面的黑膜一定要去除乾淨，

這樣魚做出來又香，

又沒有土腥味，

2、鯽魚兩面打上一字花刀，

3、醃製：魚放大碗中，放入蔥姜，

用手抓幾下，

給魚按摩、按摩，

讓魚充分吸收一下蔥姜的味道，

讓魚外面的肉都能入味，

4、加入料酒去腥，

5、放入鹽，增加底味，

6、加點胡椒粉

7、繼續抓拌，讓各種味道均勻的滲透到魚肉裡面去。

8、魚醃製10--15分鐘左右。

二、鯽魚去腥提鮮第二步、煎制

1、空鍋燒熱，加入涼油，

這一步很關鍵額，鯽魚粘不粘鍋，這一步很重要。

2、掌握一點“煎魚油溫要高”油溫冒青煙，

3、給魚身上輕輕的撒少許的幹澱粉，

保持魚的水分，鎖住魚肉的水分

3、下鍋煎，抓住魚尾，輕輕地放入油鍋中煎制，

給鯽魚進一步去腥提鮮

4、鯽魚下鍋後，不要用鏟子去動它，

要晃動鍋，防止魚粘鍋。並且晃動魚會使魚煎制的更加均勻，

5、魚煎制1分鐘左右，翻面繼續煎，煎制兩面金黃就可以出鍋了

這就是鯽魚去腥提鮮的第二步，

鯽魚在煎制的過程中，

隨著溫度的升高，

鯽魚去掉了腥味。

鯽魚留下了香味和酥脆的魚皮

第三步、豆漿燉制

1、鍋中加少許油，

加入少許的五花肉，

把五花肉裡面的肥油炒出來，

五花肉炒成金黃色

利用豬肉的香味給魚增香，

這個五花肉炒出來的油不僅有香味，

而且還混合著肉香味，

五花肉做鯽魚，香味翻倍的小妙招，讓您做出的鯽魚不輸大廚做的。

2、加入蔥姜，把蔥姜的味道炒出來，

然後加入胡蘿蔔丁，

炒出胡蘿蔔的味道，

還混合著五花肉香味

3、調味：

加入蠔油，炒香，

4、再加入兩勺生抽醬油（八兩魚）大致3克左右，提鮮增色。

5、加入鹽

6、加入少許白糖

7、加入少許的胡椒粉

8、加入豆漿，

豆漿不僅可以保護魚的營養，

而且具有豆香味，給魚增香，

8、豆漿煮開鍋後，放入煎制好的鯽魚，

9、放入魚後，慢慢燉，

用勺子不斷的將豆漿淋到魚身上，

讓豆漿汁的味道融入、滲透到魚肉當中去，

10、注意，魚下鍋後，

不要翻動，保持魚的完整性，

翻了魚容易碎，

11、燉煮3分鐘左右即可出鍋，

魚香味混著豆香味，真香。

煎制的過程中主要是給魚去腥

豆漿保護魚的營養，增加香味！

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