不知不覺已入秋，秋高氣爽的季節正是海鮮上市的黃金時間，時令的美味總是讓人無法阻擋，海鮮也不例外。時令海鮮才是最鮮嫩肥美的，下面分享幾種當季海鮮的做法，秋天吃正當時，特別養人，趕緊做給家人吃吃吧！

螃蟹

“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”。

秋天正是吃螃蟹的季節，味道極其鮮美，含有豐富的蛋白質和微量元素，養筋補骨，對身體有滋補的作用。

但是螃蟹本身性涼，所以要適量食用，不可過度食用。同時，吃的時候要以姜醋或溫熱的黃酒來祛寒。

蔥油燜蟹

主料： 大閘蟹3只

輔料： 蔥油3茶匙、料酒半碗、醬油適量

做法：

1。備好蔥油，切洗好蟹。

2。鍋里加入蔥油及清水。

3。將閘蟹切片向下入鍋。

4。上蓋開水燜至蟹殼透黃。

5。再加入半小碗料酒。

6。再加入適量醬油提味。

7。煮至湯汁稠濃即可。

生蠔

每年的9-11月份，是吃生蠔的最佳時間。生蠔，又稱牡蠣，被稱為“海里的牛奶”，其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅，鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統裡至關重要的礦物質。食用牡蠣可防止面板乾燥、促進面板新陳代謝、分解黑色素，是難得的美容聖品。

鮮美生蠔湯

用料：生蠔、食鹽、蔥、橄欖油、胡椒粉、香菜

做法：

1、先把生蠔清洗乾淨，去掉表面的泥汙。

2、鍋裡注入適量清水放入生蠔。

3、大火燒開把水倒掉，撈起生蠔備用。

4、燒熱鍋倒入少許橄欖油，把薑絲放入。

5、翻炒片刻將大蔥放入一起炒。

6、注入適量開水大火煮沸。

7、將焯過的生蠔加入。

8、煮沸之後放少許鹽、胡椒粉。

9、熄火前將香菜加入即可。

皮皮蝦

皮皮蝦又名蝦蛄、蝦爬子，是一種軟體硬殼類蝦，此時的皮皮蝦肉質十分鮮嫩飽滿，美味可口，肉味鮮甜滑嫩，淡而柔軟，營養價值極高，味道特別鮮美。蛋白質含量高達20％，脂肪0。7％，還含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。

紅燒椒鹽皮皮蝦

用料：皮皮蝦、蒜頭、油、鹽、糖、黃酒、蔥、香菜

做法：

1、皮皮蝦清洗乾淨。

2、鍋內放大蒜末煸香。

3、倒入皮皮蝦翻炒下，放入黃酒去腥。

4、放入生抽少許，鹽，糖適量，翻炒燒致入味。

5、最後是關鍵加點椒鹽粉使得味道更贊。

6、翻炒均勻，燒致入味即可。

7、撒上香蔥香菜美味出鍋。

海參

金秋十月，進入食用海參的時節。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。

海參蒸蛋羹

用料：水發海參、雞蛋、牛奶、生抽、香油、小香蔥

做法：

1、將雞蛋充分打散，倒入牛奶，混合均勻。

2、將蛋液過篩到容器中。

3、蒙保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸開轉小火蒸13分鐘後繼續燜約4-5分鐘。

4、把海參入開水中煮約10分鐘至熟，撈出切段，小香蔥切末。

5、蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海參、蔥花即可。

扇貝

秋季的餐桌，在海鮮當中，扇貝也是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，價格實惠，營養豐富，而且它的乾製品——“乾貝”是一種很名貴的海珍品，滋補力強，所以說，入秋後，多吃扇貝，身體倍棒！

辣炒小扇貝

主料：小扇貝500g

輔料：玉米油、鹽、料酒、辣醬、香菜、蔥、姜

做法：

1。小扇貝刷洗一下外殼。

2。用刀撬開，然後去掉內臟泥沙，用流動水沖洗乾淨留一半貝殼備用。

3。將蔥姜切絲，香菜切段，辣椒醬開蓋備用。

4。炒鍋放油，油熱以後下薑絲煸炒。

5。放入扇貝煸炒。

6。加入料酒。

7。加入一勺辣醬翻炒。

8。再加一勺鹽。

9。最後將蔥絲和香菜段倒進去翻炒均勻就可以出鍋。

帶魚

十月十一月的帶魚，最肥、最美。這個時候的帶魚為越冬做準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。常吃帶魚有養肝補血、潤膚養髮的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。

煎烤帶魚

主料：帶魚1條

輔料：植物油1勺、燒烤料3勺

做法：

1。帶魚讓店家處理乾淨，剪斷，回家後用流動水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2。帶魚上面撒上適量的燒烤料。

3。攪拌均勻後，戴上一次性手套，反覆按摩3分鐘，讓帶魚更入味，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4個小時以上。

4。電餅鐺刷上少許植物油，接通電源，預熱。

5。將帶魚放進去，蓋上蓋子，選“烤魚”功能。

6。中途給帶魚刷一層油，翻面再刷一層油，合上蓋子，電餅鐺“蜂鳴聲”提示時，帶魚就好了。

7。帶魚盛出就可以吃啦。

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