白心、紅心火龍果

火龍果pitaya

，原產地中美洲的哥斯大黎加、瓜地馬拉、巴拿馬、厄瓜多、古巴、哥倫比亞等地。後傳入越南、泰國等東南亞國家和中國的臺灣省，中國大陸的海南、廣西、廣東、福建、雲南等省區。

作為常見水果，火龍果也是經常被應用於披薩中的。火龍果在披薩中主要有兩種用途：

1、作為水果披薩的頂料。

紅白火龍果皆可。只需切成1-1。5釐米見方的丁即可。但因為火龍果的口感稍有欠缺，一般不會單獨使用，通常屬於水果披薩里餡料的一種，主要起到配色的作用，應用的恰當則可提高披薩的顏值。

但是，請注意，火龍果含水率是比較高的，通常不會和披薩餅底、芝士一起烤制，而是烤制完餅底及芝士，出爐後再擺放水果類頂料。尤其是紅心火龍果，如果同烤，則顏值一塌糊塗。

2、製作粉紅色披薩餅底

我們需要將紅心火龍果進行榨汁，過濾後，通常以鮮榨紅心火龍果汁取代我們原配方中一半的水即可。

以紅心火龍果製作的粉色披薩餅底

同理，我們也可以用菠菜汁、墨魚汁來製作綠色或黑色的披薩餅底。菠菜汁和墨魚汁代替水的比例稍有不同。

彩色餅底披薩

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