導語前奏：炒雞時，雞肉直接下鍋腥味重？飯店大廚：牢記這做法，出鍋營養又解饞

哈嘍大家好，這裡是鄉村小八，我是一個熱愛美食又喜歡沒事的一個原創作者，每天都會不定時的和大家分享有關美食的菜譜或者烹飪技巧，如果你感覺文章對你有幫助的話，別忘記給我點個贊，留個免費的關注哦謝謝大家！今天和大家分享的主題是：炒雞時，雞肉直接下鍋腥味重？飯店大廚：牢記這做法，出鍋肉爛湯更香！大雪節氣過後，這幾天天氣特別乾燥特別寒冷，這種天氣，最適合進補了，那麼雞肉無非是最好的選擇了，因為雞肉肉質特別鮮美，而且它的營養價值特別高，無論是大人還是小孩都可以吃，冬天進補就非它莫屬了，說起來雞肉，大部分人都喜歡吃，但是可能有部分人做出來的雞肉不太理想，沒有想象中的好吃，也沒有外面飯店做遲來的好吃，又或者是吃起來腥味重，口感不好，那就是你沒有掌握對做法，我有一個朋友，他是飯店大廚，他教我這做法，做出來的雞肉特別鮮美，肉爛湯更香

在炒雞時，許多朋友炒出來的雞肉腥味重口感差，飯店大廚：牢記這做法，出鍋肉爛湯更香，因為我之前炒雞也是簡單一做，但是就是做出來的雞肉不好吃而且腥味重，直到我一個飯店大廚朋友告訴我這個做法，我才恍然大悟，這樣做出來的雞肉肉質特別勁道，關鍵吃起來勁道不油膩，今天就把這個做法分享給大家，希望對大家有所幫助，今天咱們就拿雞肉和玉米來做一道好吃的，下面就一起來看看它的具體做法吧！

所需食材:土雞一隻，玉米三個，大蔥一顆，姜一半，蒜兩個，鹽，醬油，料酒，老抽，蠔油，大料

具體做法之烹飪步驟：

第一步：

準備一隻土雞（自家養的土雞，不同於外面買的雞肉，吃起來更加勁道，口感更好）宰殺乾淨，去除內臟，改刀切大塊，放在盆裡加一勺鹽，浸泡五分鐘左右，這樣可以清洗的更加乾淨，吃起來更放心，泡好的雞肉撈出來備用即可

第二步：

準備配料蔥薑蒜，首先把配料洗乾淨，蔥切大段，薑切片，蒜拍碎即可，準備大料八角，香葉，桂皮，白芷，花椒等（喜歡辣椒的朋友，可以購買一袋火鍋底料，再準備幾個紅辣椒就可以了）

第三步：這一步很重要，雞肉下鍋腥味重？牢記這做法：

鍋中加入適量清水，水開後把雞肉倒進去焯一下水，加幾片姜，倒入一勺料酒，這樣可以很好的去除雞肉本身的腥味，而且吃起來不會那麼的有油膩，口感更加勁道解饞哦，焯好的雞肉撈出過涼水，瀝乾水分備用就可以了

第四步：

現在我們一切準備就緒，開始生火，因為我們這邊用的是地鍋，地鍋可以使雞肉悶得更加軟爛入味，肉爛湯更香，鍋熱倒入適量菜籽油，油熱後我們首先爆香配料蔥薑蒜以及大料，炒至30秒左右可以聞見香味後，把焯好的雞肉倒入鍋中翻炒均勻

第五步：

翻炒一分鐘左右，待雞肉變色後加鹽，醬油，老抽，蠔油提味，用大鍋鏟推勻，再次翻炒兩分鐘左右，鍋中加入適量清水，因為是地鍋，可以適當的多加一些水進去，這樣可以多燜一會兒，雞肉更加好吃，下面我們蓋上鍋蓋，大火燒開

第六步：

剛剛開始我們用大火，大火燒開後我們轉中火繼續煮，煮的時間我們準備一些玉米，雞肉裡面加玉米非常好吃，特別是配上雞湯，玉米顆粒飽滿，一口咬下去，既有雞湯的鮮味，又有玉米的清香，吃起來實在太鮮美了，沒有試過的朋友可以嘗試一下，非常的不錯，這是自家種的玉米，放在冰箱裡面冷凍起來了，這樣隨時想吃的話特別方便，玉米我們拿出來解凍，改刀對半切開即可

第七步：

大火燒開後半小時左右，大約可以聞見香味後，我們掀開鍋蓋，用鏟子推一下，把切好的玉米放進去，蓋上鍋蓋，繼續煮，同樣是大火燒開，轉小火慢燉20分鐘左右就差不多了，期間大家可以嘗試一塊雞肉看鹹淡或者有沒有熟透，等到雞肉軟爛入味，再次轉大火收湯汁即可出鍋嘍

第八步：

上面的做法，大家都學會了吧，一定要牢記這做法，雞肉才會更加鮮美好吃，肉爛湯更香哦，而且這樣做出來的雞肉肉質特別勁道，吃起來不油膩而且特別解饞，喜歡的朋友趕緊行動起來吧

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