喝葡萄酒似乎很簡單，但說到醒酒，很多人都會感到迷茫好酒不會正確地醒，就失去了好酒的本來味道。那麼，你知道葡萄酒為什麼要醒酒嗎？

葡萄酒與清新的空氣充分接觸後，單寧會逐漸氧化，它的香味也就隨著氧化逐漸散發了出來，這時，葡萄酒的口感也變得更加醇厚和柔和。醒酒（也叫潷酒、換瓶），之所以有醒酒這一傳統，是因為最初釀造的葡萄酒一般不經過過濾，當葡萄酒從酒窖的木桶裡裝到酒壺或酒瓶裡供大家享用時，都會在壺底或瓶底留下沉澱物，所以釀酒師會先把葡萄酒倒入醒酒器裡，把酒液和沉澱物分開。

在過去，許多葡萄酒在裝瓶前都不會進行過濾或澄清處理，因此葡萄酒中往往含有一些固體懸浮物。為了使上桌的葡萄酒看起來更雅觀，人們通常會透過醒酒來澄清酒液。因此，這也催生了許多或實用或優雅或奇形怪狀的醒酒器。

那麼，年輕葡萄酒是不是就不需要醒酒了呢？錯！年輕葡萄酒雖然極少帶有沉澱，但透過醒酒可以讓閉塞的酒液重新恢復活力，釋放芳香。同時，醒酒還可以讓葡萄酒進行自由呼吸，這樣一來，葡萄酒中的單寧變得柔順，異味得以消除，甚至還會發展出更為複雜的風味來。醒酒可促使葡萄酒內的二氧化硫和甲醇揮發

為什麼喝葡萄酒比吃葡萄更有保健效果？

在葡萄轉化為葡萄酒的發酵過程中，主要的反應是酵母將葡萄中的糖分轉化為酒精，尤其是紅葡萄酒是連皮帶種子一起發酵的。隨著酒精的產生和含量的不斷增加，對葡萄固體成分的浸漬作用也在不斷增強，可以將葡萄皮和種子（甚至於部分果梗）中的保健活性物質成分有效地溶解到葡萄酒中。

而這些保健成分的活性在葡萄酒這一特定的介質中得到顯著增強，強化了保健功能，這是吃鮮食葡萄無論如何也無法達到的效果。

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